Las 15 mejores Sartenes para tu Cocina (Guía 2019)

ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN - ENERO 2019 En esta última actualización, la sartén de titanio Woll para cocinas de inducción lidera el ránking. Si no se te da bien darle la vuelta a la tortilla, la sartén doble Quid Gastro Fun te facilitará la tarea. ¿Lo tuyo es el hierro fundido? Echa un vistazo a los modelos de Le Creuset. También hemos seleccionado para ti sartenes grill, planchas y woks. 

Bienvenid@ a nuestra guía sobre la mejor sartén del mercado.

Hoy en día, decidir qué sartén comprar no es tarea fácil. Este famoso utensilio culinario con miles de años de antigüedad y cuyo primer modelo antiadherente apareció en los años sesenta de mano de la casa Tefal, sigue copando el mercado con un montón de modelos y de marcas diferentes.

Si buscas una sartén de la máxima calidad, esta guía te ayudará en tu proceso de elección. Para elaborarla hemos comparado varias decenas de modelos. A lo largo de este artículo te proporcionaremos un ranking de las mejores sartenes que puedes comprar actualmente.

También te explicaremos las características técnicas en las que debes fijarte y te daremos algunos consejos previos a la compra. Por eso, hemos dividido esta guía en cuatro apartados básicos a los que podrás recurrir por separado cuando quieras.

Esperamos hacerte el camino más fácil y que encuentras una sartén ligera, antiadherente, sofisticada y con gran relación calidad-precio que te permita hacer tus platos de cocina preferidos lo más sabrosos posible. 😉

  1. Resumen de recomendaciones
  2. Tabla comparativa
  3. Consejos clave para acertar al comprar una sartén
  4. Las mejores sartenes del mercado: NUESTRO TOP 19

Resumen

NUESTRA SELECCIÓN

LE CREUSET Accesorios de Vino WA-126 - Funda enfriadora, Color Negro

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Last update was on: 15 septiembre, 2019 10:08 pm
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21,99 23,00

La ganadora de este ranking es la sartén de titanio de Woll. Es apta para cocinas de inducción e ideal para elaborar platos que requieran salsas.  

ALTERNATIVAS

LE CREUSET Cocotte, Hierro Fundido, Cereza, 24 cm

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Last update was on: 15 septiembre, 2019 10:08 pm
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230,10 259,00

Mucho más barata es esta sartén doble para preparar tortillas. Pese a que no es un producto de máxima calidad, ha cosechado muy buenas opiniones entre los consumidores. ¡No volverás a quemarte al dar la vuelta a la tortilla!

Le Creuset Sartén baja de aluminio antiadherente, Ø 28 cm, libre de PFOA, para todas las fuentes de calor, incluso...

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in stock
119,00

¿Problemas de espacio? Solucionado. Este conjunto de sartenes es apilable. Puedes quitar el mango y apenas ocuparán sitio en tus armarios.

El hierro fundido es eterno. Cuanto más uses esta sartén, mejores resultados obtendrás. 

OPCIONES BARATAS

¿Necesitas una sartén con un formato diferente para poder preparar brochetas o piezas enteras de carne que no te caben en una sartén redonda? Esta sartén plancha es para ti.

Quieres una sartén profesional pero no quieres gastarte el dinero que cuestan las marcas premium. Esta sartén de acero inoxidable no te decepcionará. ¿Ahora quién es el chef?

Tabla Comparativa

Woll 1728 IL Nowo - Sartén Honda de inducción (28 cm), Titanio
Tefal Aroma - Plancha 32 x 26 cm aluminio fundido, antiadherente revestimiento de titanio, aptas para todo tipo de cocinas, base gruesa adecuada para inducción, picos vertedores y asas de apoyo
Copper Chef, Cobre, Cobre, 54 x 29.5 x 17.5 cm
BRA Efficient Sartén Honda 24 cm, Aluminio Fundido con Antiadherente Platinum Plus, Apta para Todo Tipo de cocinas incluida inducción, Libre de PFOA
Sarten Wok Cobre Diametro 30 x 8 cm Antiadherente Revestimiento Cerámico con partículas de Cobre mismo que la anunciada en TV ehs Importante no tirar agua fría cuando está caliente
Tamaño
28 cm
26 x 32 cm
54 x 29,5 x 17,5 cm
24 cm
30 x 8 cm
Material
Titanio
Aluminio fundido con revestimiento de titanio
Metal (núcleo de aluminio y recubrimiento de cerámica)
Aluminio fundido
Revestimiento cerámico con partículas de cobre
Peso
2,05 Kg
2 Kg
2,8 Kg
1,2 Kg
-
Ventajas
Funciona bien en todo tipo de cocinas, incluida la de inducción. No se deforma, incluso a altas temperaturas. Con mango extraíble. Calienta los alimentos de forma rápida y uniforme. Puede meterse en el horno. La comida se despega con mucha facilidad.
Mantiene el calor. Tecnología Thermo-Spot. Compatible con todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción. Sin PFOA, plomo ni cadmio. Asas de silicona termoresistentes incluidas. Gran rendimiento antiadherente. El calor se distribuye de forma homogénea.
Resistente al calor hasta 450 °C, por lo que es apta para horno y para flambear. Fácil de limpiar. Es una sartén multiusos. Incluye cestillo para freír, tapa y utensilio para cocer al vapor. Revestimiento cerámico antiadherente.
Fabricada en aluminio fundido extremadamente resistente a la deformación (6mm de espesor en la base). 100% libre de PFOA. Fondo full induction, compatible con todas las fuentes de calor incluida la inducción. Apta para lavavajillas. Se limpia fácilmente. Los alimentos no se pegan nada. Se calienta muy rápido.
Plato de inducción en acero inoxidable lo que permite una distribución homogénea y rápida del calor. Es compatible con todos los tipos de cocina y hornos: inducción, vitrocerámica, gas, butano y eléctrica. Bonito diseño. Gran capacidad y profundidad, ideal para saltear verduras sin que se salgan de la sartén. Recubrimiento de cerámica antiadherente, no se pega. Se lava rápidamente.
Inconvenientes
Precio alto. Pesa mucho (más de dos kilos estando vacía). El teflón puede degradarse con las altas temperaturas o el uso intensivo y desprender sustancias tóxicas. No es recomendable usar utensilios metálicos para no dañar el recubrimiento antiadherente. Mejor utilízalos de madera o silicona.
Algunos usuarios dicen que tarda en calentar.
Se recomienda no utilizar aceite de oliva virgen extra o aceite en spray para no alterar las propiedades antiadherentes. El libro de recetas no está en español. Aunque sirve para cocinas de inducción, algunos usuarios dicen que la suya no la detecta.
No es una sartén especialmente barata.
No soporta altas temperaturas.
Valoración
-
-
-
-
-
Woll 1728 IL Nowo - Sartén Honda de inducción (28 cm), Titanio
Tamaño
28 cm
Material
Titanio
Peso
2,05 Kg
Ventajas
Funciona bien en todo tipo de cocinas, incluida la de inducción. No se deforma, incluso a altas temperaturas. Con mango extraíble. Calienta los alimentos de forma rápida y uniforme. Puede meterse en el horno. La comida se despega con mucha facilidad.
Inconvenientes
Precio alto. Pesa mucho (más de dos kilos estando vacía). El teflón puede degradarse con las altas temperaturas o el uso intensivo y desprender sustancias tóxicas. No es recomendable usar utensilios metálicos para no dañar el recubrimiento antiadherente. Mejor utilízalos de madera o silicona.
Valoración
-
Tefal Aroma - Plancha 32 x 26 cm aluminio fundido, antiadherente revestimiento de titanio, aptas para todo tipo de cocinas, base gruesa adecuada para inducción, picos vertedores y asas de apoyo
Tamaño
26 x 32 cm
Material
Aluminio fundido con revestimiento de titanio
Peso
2 Kg
Ventajas
Mantiene el calor. Tecnología Thermo-Spot. Compatible con todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción. Sin PFOA, plomo ni cadmio. Asas de silicona termoresistentes incluidas. Gran rendimiento antiadherente. El calor se distribuye de forma homogénea.
Inconvenientes
Algunos usuarios dicen que tarda en calentar.
Valoración
-
Copper Chef, Cobre, Cobre, 54 x 29.5 x 17.5 cm
Tamaño
54 x 29,5 x 17,5 cm
Material
Metal (núcleo de aluminio y recubrimiento de cerámica)
Peso
2,8 Kg
Ventajas
Resistente al calor hasta 450 °C, por lo que es apta para horno y para flambear. Fácil de limpiar. Es una sartén multiusos. Incluye cestillo para freír, tapa y utensilio para cocer al vapor. Revestimiento cerámico antiadherente.
Inconvenientes
Se recomienda no utilizar aceite de oliva virgen extra o aceite en spray para no alterar las propiedades antiadherentes. El libro de recetas no está en español. Aunque sirve para cocinas de inducción, algunos usuarios dicen que la suya no la detecta.
Valoración
-
BRA Efficient Sartén Honda 24 cm, Aluminio Fundido con Antiadherente Platinum Plus, Apta para Todo Tipo de cocinas incluida inducción, Libre de PFOA
Tamaño
24 cm
Material
Aluminio fundido
Peso
1,2 Kg
Ventajas
Fabricada en aluminio fundido extremadamente resistente a la deformación (6mm de espesor en la base). 100% libre de PFOA. Fondo full induction, compatible con todas las fuentes de calor incluida la inducción. Apta para lavavajillas. Se limpia fácilmente. Los alimentos no se pegan nada. Se calienta muy rápido.
Inconvenientes
No es una sartén especialmente barata.
Valoración
-
Sarten Wok Cobre Diametro 30 x 8 cm Antiadherente Revestimiento Cerámico con partículas de Cobre mismo que la anunciada en TV ehs Importante no tirar agua fría cuando está caliente
Tamaño
30 x 8 cm
Material
Revestimiento cerámico con partículas de cobre
Peso
-
Ventajas
Plato de inducción en acero inoxidable lo que permite una distribución homogénea y rápida del calor. Es compatible con todos los tipos de cocina y hornos: inducción, vitrocerámica, gas, butano y eléctrica. Bonito diseño. Gran capacidad y profundidad, ideal para saltear verduras sin que se salgan de la sartén. Recubrimiento de cerámica antiadherente, no se pega. Se lava rápidamente.
Inconvenientes
No soporta altas temperaturas.
Valoración
-

Consejos para acertar al comprar una sartén

La sartén es un utensilio de cocina insustituible, cuyos primeras y rudimentarias precursoras ya aparecían en época prehistórica para cocinar carnes. Los romanos ya las empleaban en la elaboración de sus platos, pero hasta la década de los sesenta no empezaron a comercializarse tal y como las conocemos hoy en día. El descubrimiento del teflón por Roy en abril de 1938 ha jugado un papel fundamental en el avance de este producto.

¿Que es lo que hace tan especial a la sartén? Su sencillez, su multifuncionalidad, su facilidad de uso y la rapidez con la que cocinamos a través de ella. Usada principalmente para freír y saltear, generalmente con aceite o mantequilla, su recipiente metálico puede estar hecho de diferentes materiales, así como su mango. Te damos unos pequeños consejillos para que tengas en cuenta cuando te dispongas a adquirir una sartén.

  1. Tipos de sartenes
  2. Tamaño
  3. Conductividad térmica
  4. Material
  5. Compatibilidad y resistencia
  6. Marca
  7. Opiniones
  8. Precio

Tipos de sartenes

Antes de comenzar hay que dejar claro que hay muchos tipos de sartenes. Están las convencionales, las redondas de toda la vida, pero también entran en esta clasificación las sartenes con formatos algo diferentes. Cada tipo de sartén está orientado a cocinar diferentes platos. Si eres un experto/a gastronómico lo ideal es que intentes tener utensilios de cocina variados.

comprar mejores sartenes

Sartén grill

También llamada parrilla, contiene surcos en toda la base que dejan características marcas en los alimentos similares a los de la barbacoa. Drenan grasa y son ideales para carnes.

Sartén plancha

No es más que una sartén cuadrada o rectangular pensada para cocinar con poco aceite. Para un mejor resultado, espera a que esté bastante caliente antes de colocar los alimentos. Están preparadas para cocinar a altas temperaturas. De hecho, los modelos más modernos pueden meterse en el horno.

Sartén para tortilla de patatas

Darle la vuelta a la tortilla es todo un arte. Si lo de coger un plato no es lo tuyo, siempre puedes comprar un sartén doble para tortillas. Vienen con un gancho que la fija para que puedas voltearlas sin derramar ni una gota de aceite o de huevo.

Sartén wok

De origen chino, las tradicionales tienen el fondo completamente abombado y son de acero o hierro. En la actualidad existen woks para vitrocerámica e inducción con el fondo plano y antiadherentes. En ellos, el calor se concentra en el fondo y sus paredes altas y abombadas permiten que los alimentos cortados pequeños se mezclen y se remuevan rapidamente. Son ideales para verduras y platos sanos. Puedes ver el catálogo con las mejores ofertas en Wok’s en este enlace.

Sartén basculante

Más que una sartén, es una máquina utilizada para uso profesional. Tiene mucha capacidad, pero su precio es muy elevado. La mayoría se pueden utilizar como freidoras, como plancha y como una gran olla.

Paella o paellera

Es poco honda, grande y redonda y consta de dos asas. Se orienta a la cocción de arroces secos. Para hacer paellas para 2 personas es suficiente con una paella de 22 cm de diámetro.

Makiyakinabe

Se trata de una sartén para tortillas algo diferentes a las que estamos acostumbrados. Su forma es rectangular y es empleada en la cocina japonesa para preparar el tamagoyaki -la tortilla enrollada japonesa-.

Generalmente, suele tener un ancho entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Las profesionales son de cobre revestido de estaño, y las más sencillas en otros materiales como el aluminio o hierro fundido y recubiertas de teflón.

Tamaño

Valora también su diámetro, atendiendo al número de personas para las que cocines y la capacidad que requieras. Las más vendidas son las sartenes de 24 cm, ya que se les puede dar prácticamente cualquier uso.

Sin embargo, para hacer muchos filetes o revueltos para varias personas necesitarás sartenes más grandes, mientras que para preparar huevos fritos, por ejemplo, mejor si son pequeñas.

En ocasiones pasa que si es demasiado pesada, puede no ser demasiado práctica, pero si por el contrario es excesivamente ligera, puede ser menos estable. Busca el equilibrio y tu propia comodidad a la hora de cocinar.

Conductividad térmica

La sartén es una mediadora que reparte uniformemente la energía calorífica y evita que los alimentos se chamusquen como si pasasen directamente sobre una llama.

Lo deseable es que se calienten rápidamente, que no tengan puntos más calientes que otros y que reaccionen a los cambios que hacemos para regular el calor que impartimos a los alimentos.

Material

En esa conductividad térmica tiene mucho que ver en el material con el que estén fabricadas las sartenes. ¿Qué material de sartén es el mejor? ¿Es tóxico? ¿Aguanta altas temperaturas? ¿Sirve para cocinas de inducción? En esta guía daremos respuesta a esas preguntas. A continuación, listaremos los materiales más convencionales.

Sartén de acero inoxidable

Tienen poca conductividad, ya que primero se calienta la base y más tarde los bordes. Para evitar este problema, se fabrican con el fondo más grueso. En cambio, no resultan perjudiciales para la salud, no se oxidan y son muy resistentes.

Sartén de cobre

El cobre es uno de los mejores materiales para la conductividad térmica. Los alimentos se cocinan de forma uniforme y no se pegan. Las sartenes de cobre son ligeras, antiadherentes y bastante duraderas. Por no hablar de su estética. Pero son delicadas, por lo que su buscas opiniones sobre sartenes de cobre no hay término medio. O son muy buenas o muy malas.

Sartén de aluminio

También ofrecen una gran conductividad térmica. Las hay de dos tipos:

  1. Sartenes de aluminio fabricadas por estampación. Se prensa un disco de aluminio sobre un molde con la forma de la sartén.
  2. Sartenes de aluminio fabricadas mediante fundición. El aluminio fundido se vierte sobre un molde con la forma de la sartén. Son más gruesas que las anteriores.

Sartén de hierro

Las sartenes de hierro pueden ser moldeadas o de hierro fundido. Estas últimas suelen ser bastante caras y pesadas. No cuentan con recubrimientos antiadherentes y, sin embargo, la comida no se pega. Otras ventajas son que se calientan rápidamente, se pueden usar a altas temperaturas y respetan mejor el sabor de los alimentos.

Si hay una sartén multiusos es la de hierro fundido. Puedes preparar cualquier plato, incluso hacer un bizcocho o una pizza en sartén (aquí puedes ver cómo se hace una pizza en la sartén) ya que permite trabajar con masas de todo tipo.

Sartén de cerámica

Las parte buena de estas sartenes es que son relativamente baratas y que no liberan sustancias tóxicas. Sin embargo, tienden a perder la antiadherencia de forma rápida si no se tiene un cuidado especial.

Sartén de titanio

Este material es caro, pero resulta una buena inversión porque es muy duradero y ofrece un nivel muy alto de antiadherencia. Las sartenes de titanio se caracterizan por distribuir muy bien el calor, con lo que ahorrarás energía. Contienen teflón de alta resistencia para que n se peguen y pesan bastante.

Sartén de piedra

Lo primero es aclarar que no son de piedra, sino que se llaman así por su recubrimiento, que incorpora partículas minerales. Estas sartenes son duraderas y están libres de PFOA.

Sartén de granito

Como ocurre con las de piedra, esta sartenes reciben su nombre porque llevan un recubrimiento de granito que las hace especialmente antiadherentes. Incluso puedes freír un huevo sin utilizar aceite. Lo malo es que esta antiadherencia se va perdiendo con el uso.

Sartén de teflón

Son las más comunes en los hogares, porque son bastante económicas. Están recubiertas de una sustancia sintética llamada politetrafluoroetileno (PTFE) que impide que los alimentos se peguen al ser cocinados. La parte mala es que contienen ácido perfluoroctánico (PFOA). 

Sartén de aluminio

Estas sartenes son similares a las anteriores, así que debes tener cuidado de no ponerlas a altas temperaturas y de no utilizarlas si ves que el recubrimiento antiadherente comienza a desprenderse.

En el siguiente vídeo analizan los tipos de material que encontrarás en las sartenes.

Tipos de baterías de cocina

via El Corte Inglés

Compatibilidad y resistencia

Meter la sartén al horno, utilizarla en tu cocina de inducción sin problemas, limpiarla en el lavavajillas o usar utensilios metálicos son acciones que puedes dar por sentado y que quizás tu nueva sartén no te permita.

Vamos a detenernos un momento en las sartenes aptas para placas de inducción. La particularidad de estas vitrocerámicas es que solo funcionan con ollas y sartenes compatibles, y no todas lo son (en cambio, cualquier menaje para cocina de inducción sirve para otro tipo de fogones).

En las placas de inducción solo se pueden utilizar los utensilios fabricados con materiales ferromagnéticos, como el acero inoxidable o el hierro fundido.

Marca

Si tienes en cuenta los fabricantes, te encontrarás con que hay un número enorme de marcas y de promociones con respecto a este producto. En el mercado hay una líder nata que brilla por encima del resto de casas de sartenes: la marca Tefal, que comenzó a popularizar las sartenes antiadherentes hace más de cincuenta años. Hoy cuenta con una gama amplísima de sartenes -algunas más sencillas y otras más sofisticadas- con un rango variado de precios y una calidad indiscutible, además de gran durabilidad.

Otras marcas que destacan son BRA, De Buyer, o Le Creuset, con grandes valoraciones por parte de sus consumidores, y distintas capacidades y materiales de calidad para ofrecer a sus clientes.

Opiniones

No te fíes de las apariencias ni de las grandes ofertas: infórmate sobre la marca, las prestaciones de cada sartén y consulta opiniones de otros consumidores en la web que ya las hayan usado. Recuerda que en muchas ocasiones, lo barato sale caro.

Precio

En cuanto a la horquilla de precios, el rango es bastante variable para tratarse de un producto culinario sencillo y digamos, de primera necesidad. Lo que cueste dependerá, sobre todo, de la marca y del material.

Si no quieres renunciar a la calidad, para abaratar costes puedes adquirir juegos de sartenes de diferentes tamaños o conjuntos de menaje de cocina que abarcan también ollas y otro tipo de materiales.

En lo tocante a las sartenes, las más pequeñas, baratas y sencillas no llegan a los 10€, mientras que los modelos más sofisticados y profesionales pueden sobrepasar los 100€. En esta selección encontrarás sartenes desde 27 a 124 euros.

Decide cuánto presupuesto quieres invertir y busca la sartén que necesitas en el siguiente ranking.

Las mejores sartenes de cocina del mercado: NUESTRO TOP 19

La mejor: Sartén de titanio Woll, para cocina de inducción

21,99 23,00
13 nuevo de 18,70€
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Last update was on: 15 septiembre, 2019 10:08 pm

Comenzamos nuestra selección con una sartén de titanio apta para cocinas de inducción. Este modelo tiene 28 cm de diámetro, pero la hay también un poco más pequeña, de 24 cm.

Una de sus principales características es que se trata de una sartén bastante honda, ideal para preparar platos que lleven salsa. Además, su borde reforzado ofrece un alto nivel de resistencia a los golpes

Si la quieres meter al horno también puedes, ya que aguanta temperaturas de hasta 250 °C.

PROS:
  • Funciona bien en todo tipo de cocinas, incluida la de inducción.
  • No se deforma, incluso a altas temperaturas.
  • Con mango extraíble.
  • Calienta los alimentos de forma rápida y uniforme.
  • Puede meterse en el horno.
  • La comida se despega con mucha facilidad.

CONS:
  • Precio alto.
  • Pesa mucho (más de dos kilos estando vacía).
  • El teflón puede degradarse con las altas temperaturas o el uso intensivo y desprender sustancias tóxicas.
  • No es recomendable usar utensilios metálicos para no dañar el recubrimiento antiadherente. Mejor utilízalos de madera o silicona.

Una buena alternativa: Quid Gastro Fun, sartén doble para tortillas

230,10 259,00
6 nuevo de 208,00€
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Last update was on: 15 septiembre, 2019 10:08 pm

¿Te encanta preparar tortillas de patata? Esta sartén doble es para ti. La hemos incluido por las estupendas críticas recibidas por los usuarios y su fantástico precio, ya que te llevas dos sartenes por menos de 30 euros.

Fabricada con material de aluminio, cuenta con revestimiento antiadherente y cierre de seguridad. Además, está especialmente recomendada para la vitrocerámica. Disponible también en 14 cm y 28 cm.

PROS:
  • Las tortillas salente estupendas.
  • Se ajustan perfectamente.
  • Precio.
  • Puedes separarlas y utilizarlas como sartenes independientes.
  • No se pegan.
  • Pesan muy poco.

CONS:
  • El cierre es mejorable.
  • El mango es algo endeble.

Ideal para meter más sartenes en menos espacio: Tefal Ingenio

119,00
4 nuevo de 119,00€
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Last update was on: 15 septiembre, 2019 10:08 pm

Este interesante juego de sartenes con mango intercambiable tiene un precio muy interesante. El set incluye 10 piezas de sartenes y cacerolas fabricadas en acero inoxidable.

Tienen un agarre estupendo y seguro, además de un recubrimiento interior antiadherente PowerGlide. Una de sus principales ventajas es que cuenta con una garantía de 10 años y Thermospot indicador.

PROS:
  • Se puede cocinar con poco aceite.
  • Fácil limpieza.
  • Mango extraíble.
  • Apilables, para un mejor aprovechamiento del espacio.
  • Las sartenes pueden meterse en el horno hasta 250°C (el mango no).

CONS:
  • No sirve para cocinas de inducción.
  • Se echa en falta un mango de repuesto..
  • El antiadherente se levanta bastante rápido.

Le Creuset, sartén de hierro fundido

La prestigiosa casa Le Creuset cuenta con una gama de sartenes más caras pero de uso completamente profesional y orientadas a personas con un nivel culinario alto.

Aquí te mostramos una sartén de 24 centímetros y 124 euros de coste. Se trata de un modelo muy versátil y práctico. Su espectacular diseño permite servir los platos del fuego a la mesa.

Por otra parte, tiene compatibilidad con todas las fuentes caloríficas y una extensa duración asegurada.

PROS:
  • Apta para las placas de inducción y vitrocerámica.
  • Muy duradera.
  • No absorbe la humedad, el sabor ni el olor de los alimentos.
  • Acabados de calidad.
  • Se puede cocinar con poco aceite.
  • Con los cuidados adecuados, la comida no se pega.

CONS:
  • Precio alto.
  • Al ser una sartén de hierro, pesa mucho.

Sartén plancha Tefal con revestimiento de titanio

Todo lo que se te ocurra podrás cocinarlo en esta plancha de 26 x 32 cm fabricada en aluminio fundido con revestimiento de titanio. Por una parte, ofrece una retención del calor óptima. Por otra, su revestimiento antiadherente aporta una superficie resistente y fácil de limpiar.

Puedes utilizarla en cualquier tipo de cocinas, incluidas las de inducción, introducirla en el horno o usarla como fuente para servir los alimentos y que aguanten calientes más tiempo

La gama Aroma de Tefal también dispone de grill, paellera, wok y sartenes con diferentes tamaños.

PROS:
  • Mantiene el calor.
  • Tecnología Thermo-Spot.
  • Compatible con todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción.
  • Respetuosa con el medio ambiente.
  • Sin PFOA, plomo ni cadmio.
  • Asas de silicona termoresistentes incluidas.
  • Gran rendimiento antiadherente gracias a una capa de acabado extragruesa mejorada con partículas de titanio.
  • Los alimentos no se pegan incluso con poco aceite.
  • Muy buen tamaño para alimentos que en las sartenes convencionales no caben, como las brochetas.
  • El calor se distribuye de forma homogénea.

CONS:
  • Algunos usuarios dicen que tarda en calentar.

Sartén de acero inoxidable De Buyer Affinity

¿Buscas una sartén profesional? Este modelo de DeBuyer tiene un precio de 78 euros. Está fabricada en acero inoxidable de alta calidad y debido a su enorme capacidad para el aumento veloz de temperatura, te la recomendamos para freír alimentos rápidamente y para preparar carne a la parrilla.

Tienes varios tamaños para elegir: 10 cm, 20 cm, 24 cm, 28 cm y 32 cm.

PROS:
  • Sirve para cocinas de inducción.
  • Ideal para los cocinados que requieren de fuego fuerte.
  • Muy duradera.
  • No lleva ningún antiadherente, por lo que no hay que preocupase de que no se levante.
  • Es ligera.
  • Fácil limpieza.

CONS:
  • Los usuarios indican que no sirve para hacer tortillas.
  • Para que los alimentos no se peguen es necesario añadir aceite.

Sartén grill Pradel Excellence 

Por el precio que tiene, esta sartén de tipo grill ofrece fantásticos resultados. Entre sus características hallarás una tapa de vidrio incluida, estructura de fundición de aluminio con antiadherente “camino de piedra ” y recubrimiento para mantener todos los sabores de sus alimentos. Sus dimensiones son de 49,5 x 29 x 5 cm.

PROS:
  • Puede utilizarse en cocinas de gas.
  • Es ligera.
  • Se puede meter en el lavavajillas (de todas formas, es recomendable lavarla a mano).
  • El mango se puede quitar para que ocupe menos espacio en el armario.
  • Cocina sin agregar grasa.
  • La tapa es estupenda para evitar salpicaduras.
  • La comida no se pega.

CONS:
  • Las placas de inducción pueden tener problemas para reconocerla.
  • La tapa se calienta y hay que tener cuidado para no quemarse.
  • Algunos usuarios dicen que tarda en calentarse.

Sartén de cobre Copper Chef

Al igual que la anterior, es una sartén cuadrada. Gracias a su forma y tamaño, puedes cocinar alimentos que en una sartén redonda no cabrían. Cuenta con una capacidad de 7 litros, la mayor de esta selección.

Además, gracias a su altura, puedes utilizarla como freidora. Y no solo eso. El juego de sartenes 6 en 1 de Copper Chef hace las funciones de bandeja para asar, paellera, vaporizador, olla, sartén wok y bandeja para hornear repostería, lo que te permite ahorrar espacio en la cocina.

Con un núcleo de aluminio de alta calidad y un recubrimiento antiadherente Cerami-Tech, Copper Chef se calienta rápidamente sin la necesidad de grasas o aceites adicionales para que pueda hacer comidas más convenientes y saludables que toda la familia pueda disfrutar.

PROS:
  • Resistente al calor hasta 450 °C, por lo que es apta para horno y para flambear.
  • Fácil de limpiar.
  • Es una sartén multiusos.
  • Incluye cestillo para freír, tapa y utensilio para cocer al vapor.
  • Revestimiento cerámico antiadherente.

CONS:
  • Se recomienda no utilizar aceite de oliva virgen extra o aceite en spray para no alterar las propiedades antiadherentes.
  • El libro de recetas no está en español.
  • Aunque sirve para cocinas de inducción, algunos usuarios dicen que la suya no la detecta.

Sartén cerámica de cobre infundido Master Copper

Ni mejor ni peor. Cocinar con cerámica de cobre infundido es… Diferente. Para aprovechar al máximo sus características, debes tener claro que es mejor no utilizar aceite y cocinar a fuego lento. Ideal para mantener la línea.

El calor se acumula rápidamente para obtener resultados deliciosos, es apta para horno hasta 260 grados, sirve para cocinas de inducción y puede meterse en el lavavajillas. Con 3 mm de grosor, esta sartén de cobre con recubrimiento cerámico es mucho más gruesa que las sartenes similares en el mercado.

Además, no contiene químicos tóxicos típicamente usados en productos antiadherentes con recubrimiento de teflón.

PROS:
  • No se pega.
  • Apta para cocinas de inducción.
  • Se limpia fácilmente.
  • Libre de PTFE, PFOA, y PFOSFREI.
  • Se puede cocinar sin aceite ni grasa.
  • Se puede meter en el horno.

CONS:
  • Algunos fogones de las cocinas de inducción no la reconocen.
  • Para cocinar a fuego lento, lo que puede resultar un reto para algunos usuarios.
  • No es la Master Cooper que anuncian en la tele (y que analizaremos un poco más abajo).

Sartén GSW Titanium Granit FerroTherm

Esta sartén honda de 20 centímetros es perfecta para la preparación de alimentos sin grasa y gracias a sus 8 mm de Ferrotherm extrafuerte su deformación resulta prácticamente imposible. Elaborada con titanio, es especialmente duradera y su recubrimiento antiadherente es especialmente resistente a los arañazos. Todo ello por menos de 30 euros.

PROS:
  • Buena relación calidad-precio.
  • No se pega.
  • No se deforma al calentarla.
  • Se puede freír con apenas aceite.

CONS:
  • Fondo difusor con poca masa, es necesario poner la vitro casi al máximo para que caliente.
  • Aptas para cocinas de inducción.

Sartén Tefal Delight

La casa Tefal es la estrella de las sartenes, y una vez más vuelve a demostrarlo con este juego de dos sartenes por apenas 30 euros. Los diferentes tamaños son ideales para diferentes platos. Las sartenes, de 24 y 28 centímetros, están elaboradas con acero inoxidable. Incorporan la última tecnología de Tefal antiadherencia y antideformación.

Las sartenes de Tefal duran años y años con la mejor garantía y sin estropearse.

PROS:
  • Con indicador de temperatura.
  • Tienen buena antiadherencia.
  • Se limpian bien.
  • Son duraderas.

CONS:
  • Los mangos se sueltan y pesan mucho para las sartenes.
  • Algunos usuarios dicen que el aceite se va a los bordes.
  • No sirven para inducción.
  • Tardan en calentarse.

Sartén de aluminio fundido Efficient BRA honda

Bra es una de las mejores marcas de menaje para el hogar. Si sus baterías de cocina son un producto top, las sartenes no lo son menos. En este caso hemos seleccionado una sartén honda de 24 cm de diámetro.

Con cuerpo de aluminio fundido, mango de baquelita termo resistente, recubrimiento antiadherente Teflón Platinum Plus y espesor de 6 mm. La sartén honda Efficient reúne la eficacia y la calidad para un uso de cocina intensiva con los mejores resultados.

Es apta para todas las fuentes de calor (incluida la inducción) gracias a su fondo difusor full induction. Además tiene un excelente reparto de la temperatura para una cocción perfecta de todas nuestras recetas.

PROS:
  • Fabricada en aluminio fundido extremadamente resistente a la deformación (6mm de espesor en la base).
  • 100% libre de PFOA.
  • Fondo full induction, compatible con todas las fuentes de calor incluida la inducción.
  • Apta para lavavajillas. 
  • Se limpia fácilmente.
  • Los alimentos no se pegan nada.
  • Se calienta muy rápido.

CONS:
  • No es una sartén especialmente barata.

Sartén Wok cobre EHS

Seguro que has visto esta sartén anunciada en la televisión. El vendedor asegura que es “la sartén antiadherente más rápida del mercado”. No sabemos si esto es cierto cien por cien, pero sí que es verdad que se calienta muy rápido. Apenas 10 segundos son suficientes para que coja temperatura, gracias a que llevan partículas de cobre fundido.

Aparte de una gran conductividad térmica, esta sartén wok para vitrocerámica y cocinas de inducción es muy resistente. Otra ventaja es que su mango de aluminio no se calienta.

PROS:
  • Plato de inducción en acero inoxidable lo que permite una distribución homogénea y rápida del calor.
  • Es compatible con todos los tipos de cocina y hornos: inducción, vitrocerámica, gas, butano y eléctrica.
  • Bonito diseño.
  • Gran capacidad y profundidad, ideal para saltear verduras sin que se salgan de la sartén.
  • Recubrimiento de cerámica antiadherente, no se pega.
  • Se lava rápidamente.

CONS:
  • No soporta altas temperaturas.

Sartén de aluminio Fagor Neo, para cocinas de inducción


Fagor es otra de esas marcas que siempre han estado en nuestras cocinas. Su reconocimiento viene avalado por la calidad de sus productos, como esta sartén de aluminio forjado de 26 cm que reúne una serie de características interesantes: mango de acero inoxidable con 3 puntos de sujección, espesor 3 mm, resistencia a la abrasión y al rayado, antiadherente tricapa efecto mármol con mezcla de partículas que incluyen titanio y fondo difusor Total Full Induction que ofrece un mayor contacto con la fuente de calor.

También disponible en otros tamaños: 18, 20, 22, 24, 28 y 30 cm (el precio oscila entre los 24 y los 50 euros).

PROS:
  • El mango está bien sujeto.
  • Pesa poco.
  • Se puede meter en el lavavajillas.
  • Apta para todos los fuegos incluida la inducción.
  • No se pega la comida.
  • Es fácil de limpiar.

CONS:
  • El mango metálico se sobrecalienta y puedes quemarte.
  • La comida se pega a los remaches del mango.
  • Si la metes en el lavavajillas, el agua se acumula en el mango.

La mejor sartén barata: De Buyer 5020.24 



Para continuar con nuestro ranking hemos elegido una sartén versátil y sencilla, propia de la cocina tradicional y con un precio inusualmente bajo.

Por poco más de 13 euros podrás disfrutar una sartén al estilo abuelita de la famosa casa De Buyer elaborada con hierro, con mango soldado, 24 centímetros de diámetro y paredes bastante altas y curvas que la hacen ideal para freír.

PROS:
  • Más ligera que otras sartenes de hierro.
  • Calienta muy rápido.
  • No se pega.
  • Precio.
  • El mantenimiento no es complicado. Basta con lavarla a mano, secarla y engrasarla de vez en cuando.
  • Se puede usar en cocinas de inducción.

CONS:
  • El fondo se comba con el calor.

Sartén Red Copper


Otro modelo que hemos querido analizar en esta selección es la Red Copper que anuncian en televisión. Se vende como una sartén que no se raya (incluso utilizando utensilios de metal) y en la que los alimentos no se pegan.

De hecho, el vendedor asegura lo siguiente: “Podrá batir los huevos directamente en la sartén sin necesidad de usar un bol, así ahorramos tiempo en la cocina. También podrá hacer pizzas, postres o meterla en el horno para hacer un pollo a la parmesana delicioso”.

Actualmente la sartén de 24 cm Red Copper cuesta 29,95 euros, pero puedes llevarte la segunda unidad por 14,95 euros. A la hora de comprarla, debes indicar el tipo de cocina que tienes.

PROS:
  • Ligera.
  • Resistente.
  • Sus anillos interiores distribuyen uniformemente el calor.
  • Incluye libro de recetas rápidas de Cathy Mitchell.
  • Se limpia rápidamente.

CONS:
  •  Si quieres que te dure y no se pegue, debes hacer el curado inicial.

Sartén de piedra Premium Chef


Al igual que la anterior, esta sartén de granito se anuncia en televisión. “La más duradera y resistente del mercado”. “Nunca se pega nada”. “Esta sartén de piedra viva de granito es durísima, prácticamente irrompible”. “Por más que la uses, no pierde sus propiedades, por lo que podrás estar cocinando con ella durante muchos años”. Esas son algunas de las ventajas que ofrece la Premium Chef Granito según el fabricante.

PROS:
  • Es muy duradera.
  • Los alimentos no se pegan.
  • Incluye libro de recetas.
  • Los alimentos se cocinan conservando sus jugos naturales.
  • Se calienta en apenas unos segundos.
  • Puede meterse en el lavavajillas.

CONS:
  •  

 

Sartén grill Fagor


No podíamos llegar casi al final de esta selección sobre las mejores sartenes del mercado sin hablar de la sartén grill de Fagor de la colección Ízaro. Se trata de un producto de aluminio fundido que ofrece una distribución del calor homogénea. Las dimensiones son 50 x 30cm x 4cm. 

PROS:
  • Duradera e indeformable.
  • Apta para todo tipo de fuegos.
  • Antiadherente reforzado (3 capas).
  • Libre de PFOA.
  • Mangos cómodos, fabricados en baquelita con inserciones de silicona para que no te quemes.

CONS:
  • El precio puede resultar algo alto para algunos usuarios.

Sartén Master Cooper


Por último, hablaremos de las sartenes Master Cooper (no confundir con Master Copper) que puedes encontrar en la web del mismo nombre. Se trata de una sartén multifuncional fabricada con un revestimiento de micropartículas de cobre que permite conducir el calor mucho más rápido que otro tipo de sartenes. Disponible en varios tamaños.

PROS:
  • Apta para todo tipo de fuegos.
  • Puede meterse en el horno.
  • Retención uniforme del calor.
  • Recubrimiento antiadherente de cobre súper resistente.
  • Los alimentos no se pegan.
  • Sartén que no se raya.

CONS:
  • Es necesario echar aceite para cocinar.

Fuentes

http://www.amazon.es

bra.com

Wall

EHS.tv

Fagor

Master Cooper


Last update was on: 15 septiembre, 2019 10:08 pm

Modelos analizados en el pasado

Tefal Envy, pack de 3 sartenes de acero inoxidable

Esta gama de gran calidad de Tefal tiene un precio proporcional al diámetro de cada modelo. Así, por ejemplo, la sartén más pequeña, de 20 centímetros vale 16 y la más grande, de 30 centímetros, 29,99 euros.

Ventajas: Cuentan con un nuevo recubrimiento denominado Resistium, que consiste en 6 capas de antiadherente para un uso intensivo. Tiene pulido exterior de acero inoxidable y también disco de acero en la base, dirigido a la antideformación y la cocción homogénea. Como otra de las ventajas cabe señalar el Thermospot 4, con un punto rojo que indica cuando se ha llegado a la temperatura óptima de cocción.

Inconvenientes: algunos usuarios dicen que empiezan a pegarse enseguida y que generan mucho humo.

Tefal Sensorielle Vitro

La sartén Tefal Sensorielle Vitro nos permite un cocinado perfecto en cocinas de gas y vitroceramicas. Su tecnologia Thermo Spot asegura un reparto uniforme del calor. Además, la superficie de la sartén posee un indicador de temperatura. Incorpora revestimiento Intensium para que los alimentos ni se peguen ni se rompan. Fácil limpieza y acabado duradero.

Ventajas: su revestimiento Intensium de alta calidad, hacen que la sartén Tefal Sensorielle Vitro sea el doble de resistente que otros modelos similares de otras marcas. Tecnología Thermo-Spot, esmaltado exterior muy duradero y fácil limpiza. Puede meterse al lavavajillas.

Inconvenientes: solo es apta para cocinas de vitrocerámica y gas (no puede usarse en cocinas de inducción). Altura baja. El mango se encuentra atornillado y no soldado.

WMF Profi Inducción

La sartén WMF Profi Inducción destaca por la alta calidad y resistencia de sus materiales a las altas temperaturas. Elaborada en acero inoxidable, incorpora además una capa de Cromargan antiadherente que permite cocinar todo tipo de alimentos. Con una base Trans Therm asegura un uniforme reparto del calor por su superficie.

Ventajas: acabado Cromargan (exclusivo de la marca WMF) que permite cocinar todo tipo de alimentos, incluso arroces, sin que se peguen. Sus materiales de primera calidad hacen que, al contrario que en otro tipo de sartenes, la WMF Profi pueda usarse en todo tipo de cocinas. Con esta sartén podrás cocinar de forma mucho más uniforme y rápida, lo que supone además un ahorro energético. Su superficie se mantiene pulida y brillante con el paso de los usos y los lavados.

Inconvenientes: pesa bastante y no es fácil de limpiar.

Bra Terra

Las sartenes BRA Terra presentan una alta calidad y resistencia a altas temperaturas. Están indicadas para usarse en todo tipo de cocina y poseen un diseño elegante con un interior antiadherente en color dorado. Su mango de silicona ergonómico facilita su manejo. Posees además tapas de cristal.

Ventajas: ideal para una cocina sostenible gracias a que se puede cocinar con poco aceite y a su bajo consumo energético. Dura entre 5 y 7 veces más que otras sartenes. Su revestimiento interior antiadherente es uno de los de mayor calidad del mercado, libre de PFOA y sin alterar el sabor y propiedades de los alimentos. Puede usarse en todo tipo de cocinas: gas, vitrocerámicas, inducción… Es muy cómoda de usar gracias a su mango ergonómico de silicona. 

Inconvenientes: su superficie se raya con facilidad si no se tiene cuidado, es algo inestable y en cocinas de inducción tarda más en calentarse que en las vitrocerámicas o las de gas. 

¿Qué hacer para que no se pegue la sartén?

Pero antes, vamos a dar respuesta a una de las preguntas que todo cocinero se hace cuando compra una sartén: cómo limpiarla y qué cuidados debes suministrarle para que no se pegue.

sartén cobre

Pues bien, como norma general, para evitar que las sartenes pierdan sus propiedades debes lavarlas siempre a mano, secarlas bien antes de guardarlas, utilizar la cantidad de aceite indicada para cada material, evitar los utensilios metálicos, no frotarlas con estropajos y no guardarlas unas encima de otras.

¿Por qué se pega la comida en la sartén? Probablemente porque no has seguido alguna de las recomendaciones anteriores.

Aparte, la limpieza y cuidados dependerán del tipo de material. Así, por ejemplo, si te preguntas cómo limpiar una sartén de cerámica para que no pierda la antiadherencia rápidamente, lo primero que debes hacer es lavarla siempre a mano. Evita el lavavajillas y no uses cubiertos metálicos que puedan rayarla y provocar que la comida se pegue. Se recomienda un uso moderado y no subir mucho la temperatura.

¿Quieres saber cómo limpiar una sartén de hierro fundido oxidada? El bicarbonato sódico es un buen aliado. Solo tienes que espolvorearlo por la superficie de la sartén y añadir un poco de agua para formar una pasta espesa. Con un estropajo suave, frota la pasta por las partes con óxido. Deja actuar varios minutos y aclara con agua. Repite la operación las veces que sea necesario

Para que no vuelva a ocurrirte debes lavarlas a mano y secarlas muy bien antes de guardarlas. Como no llevan ningún antiadherente, es conviente que las embadurnes bien de aceite durante los primeros usos.

Del mismo modo, sin necesitas limpiar una sartén quemada también puedes intentarlo. Lo más fácil es cubrir el fondo de la sartén con agua templada, añadir unas gotas de detergente para lavavajillas y remover. Pon la sartén a fuego alto durante 15 minutos para que el agua hierva. A continuación, deja enfriar la mezcla. Vacíala y frota con un estropajo suave, detergente y agua caliente.

Terminaremos este apartado sobre limpieza de sartenes recordándote cómo limpiar una sartén antiadherente, que son las que todos solemos tener en casa. Lo más importante que debes recordar es dejar que la sartén se enfríe antes de ponerla a remojo o lavarla. Tampoco debes usar estropajos (menos aún los de alambre), ni meterla en el lavavajillas o guardarla sin haberla secado antes.



2 Comentarios
  1. […] Set de 5 sartenes para inducción Tefal ¿Qué sartén comprar? (Guía 2017) […]

  2. […] respuestas a estas preguntas sobre cada material las encontrarás en detalle en nuestra guía de sartenes. Revísala para conocer todas las ventajas y desventajas de cada uno: acero inoxidable, hierro, […]

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