¿Te gusta cocinar y cuidar la presentación de cada una de las recetas que elaboras teniendo en cuenta hasta el más mínimo detalle? Tener a manos las mejores ollas de hierro fundido y cocottes te permitirá crear deliciosos platos que sorprendan a tus comensales.
Hoy en día, no sólo es importante la elección de los ingredientes, sino también la forma en la que presentas los platos antes de servirlos y, en este sentido, las cocottes de hierro fundido se han convertido en un utensilio que aporta sofisticación y elegancia en la mesa.
En esta guía, encontrarás una amplia selección con algunos de los mejores modelos del mercado, así como una completa guía de comprar con todo lo que necesitas saber sobre estos utensilios y cómo escoger una olla de hierro fundido o una cocotte.
¡Comenzamos!
- Comparativa y precios
- Las mejores ollas de hierro fundido y cocottes: TOP 7
- Cómo escoger las mejores cazuelas de hierro fundido: Guía de compra
1. Comparativa y precios
2. Las mejores ollas de hierro fundido y cocottes: TOP 7
Hoy en día, existen tantos modelos de ollas de hierro fundido y cocottes que es imposible perderse con tanta variedad. Como queremos ponértelo fácil, en este apartado, te mostramos una selección con las más recomendadas para que puedas elegir la que más te guste con la total seguridad de estar acertando.
¡Aquí las tienes!
Cocotte Le Creuset
Amazon.es - Cacerola Redonda De Hierro Fundido Para Guisar Y Asar Carne O Verduras, Óptimo Para Preparar Guisos Y Sopas U Hornear Pan
- Distribución Uniforme Del Calor, Cocina Eficiente Gracias A Su Construcción De Hierro Fundido, Todo Tipo De Fuentes De Calor (incluso Inducción) Y Horno
- Grandes asas para una sujeción segura y cómoda al levantar y transportar la cacerola, incluso con guantes de horno, Interior esmaltado Negro Mate
Le Creuset presenta una olla cocotte en color cereza ideal para preparar arroces, pescados, carnes, legumbres, verduras, estofados, guisos, cremas, salsas, sopas o confituras e, incluso, hornear panes, pasteles o tartas ya que es apta también para el horno.
Esta cazuela está fabricada con hierro colado, uno de los mejores materiales para cocinar, que es un magnífico conductor del calor. Además, tiene un esmalte interior muy resistente al desgaste y fácil de limpiar y el esmalte exterior colorido es de larga duración y resistente ya que no se rompe o agrieta.
Además, las asas han sido diseñadas para garantizar un excelente agarre y su pomo de acero inoxidable resiste a cualquier temperatura hasta 180ºC.
Dados sus materiales, es un utensilio muy versátil que se puede usar en todas las fuentes de calor (placas de inducción, vitrocerámica y horno), se puede guardar en el frigorífico y lavar fácilmente en el lavavajillas.
Tiene una capacidad de 5,3 litros por lo que es perfecta para preparar comida para unas 6 personas.
- Cuenta con un pomo de acero fenolíco que resiste temperaturas muy altas.
- Se puede usar en todas las fuentes de calor.
- Su diseño y color son muy bonitos.
- Está fabricada en materiales de calidad muy resistentes.
- Se puede meter en el lavavajillas.
- Su precio es bastante elevado.
Olla de hierro fundido Guison de Garcima
Amazon.es - Hierro fundido de gran espesor
- Interior esmaltado
- Libera el calor poco a poco
- Ideal para cocina tradicional
- Apto para cocinas a gas y leña
Garcima ha creado la olla de hierro fundido Guison de gran espesor con un interior esmaltado que libera poco a poco el calor garantizando la cocción óptima de los alimentos.
Este modelo es ideal para elaborar platos de cocina tradicional y es apto para cocinas de gas y de leña. Si eres amante de las recetas de la abuela, las de siempre, ésta es, sin duda, una de tus mejores alternativas.
- Se puede utilizar en un horno de leña. Tambiés es apta para vitrocerámica e inducción.
- Lo guisos tienen más sabor que con otro tipo de ollas.
- Está fabricada con materiales de calidad.
- Es muy resistente.
- Tiene una excelente relación calidad precio.
- Está más orientada a la cocina tradicional.
Cazuela de hierro fundido Le Creuset
Envío gratuito
Amazon.es - Cacerola Baja Redonda De Hierro Fundido Para Asar Y Hornear, Tapa De Hierro Fundido Esmaltado Con Pomo De Acero Inoxidable Resistente Al Calor
- Uniforme Distribución Del Calor, Adecuado Gracias A Su Construcción De Hierro Fundido, Para Todo Tipo De Fuentes De Calor (incluso Inducción) Y Horno
- Grandes asas para una sujeción segura y cómoda al levantar y transportar la cacerola, incluso con guantes de horno, interior esmaltado claro
Si estás buscando ollas de hierro colado, esta es una de las mejores opciones del mercado. Su material es perfecto para cocina al ser un excelente conductor del calor.
Por otra parte, el esmalte interior es resisten al desgaste y fácil de limpiar y su esmalte colorido exterior de larga duración y resistente evita que la cazuela de se rompa o se agriete.
Es apta para usarla en cualquier fuente de calor, incluso en el horno, y tiene una capacidad 3,2 litros (para 4-6 personas). Se puede meter en el lavavajillas y en el frigorífico.
- Tiene una buena capacidad, para 4 o 6 personas.
- Se puede cocinar todo tipo de platos.
- Es perfecta para aquellas personas a las que les guste disfrutar de la mejor cocina.
- Se puede lavar en el lavavajillas.
- Resiste las altas temperaturas y, además, se puede conservar en el frigorífico.
- Es un poco caro en comparación con otros modelos.
Staub Cocotte redonda
Envío gratuito
Amazon.es - Cacerola redonda de hierro fundido esmaltado con capacidad de 3,8 L, Ideal para asar, cocer a fuego lento y preparar de manera elegante carne, pescado, fruta o verdura
- Cocina y ahorra energía en el horno y todo tipo de cocinas, incluso inducción, Resultado jugoso y tierno gracias a la estructura única de la tapa que permite un efecto de autorrociado, Mantiene la temperatura de los alimentos fríos y calientes durante más tiempo
Staub ha creado unas cazuelas de hierro colado vitrificado y esmaltes con pigmentos naturales que son aptas para cualquier fuente de calor, excepto para el microondas.
Cuenta con un esmalte negro en el interior muy resistente y un circuito cerrado de cocción, gracias a sus picos situados en la parte inferior de la tapa. Además, también incluye un sistema de auto-humidificación bajo la tapa que asegura una circulación continua de la humedad para rociar los ingredientes.
Tiene unas medidas de 24 x 30,3 x 15.3 cm y una capacidad de 3,8 litros. Pesa 4,6 kilos y mide 24 cm de diámetro. Es apta para el lavavajillas.
- Sus materiales tienen una calidad excelente.
- Se limpia fácilmente, a mano o en el lavavajillas.
- Es perfecta para cocer los alimentos a fuego lento.
- Aporta a los platos ese sabor de toda la vida.
- Es tamaño es adecuado para 2 a 4 personas.
- No se pega la comida.
- Se puede usar tanto para cocinar como para hornear.
- Pesa bastante por lo que no es recomendable para personas mayores.
Le Creuset Mini Cocotte
Le Creuset presenta un set de 4 mini cocottes elaboradas en cerámica de gres con un acabado de esmalte, un diámetro de 10 cm y una capacidad de 200 ml.
Gracias a su bonito diseño, son perfectas para presentar de forma original los platos, los postres o los aperitivos. También es perfecta para servir tartas o pasteles.
Sus materiales de calidad tiene una alta durabilidad, son resistentes a los golpes y las manchas. Además, la superficie del esmalte no es poroso, es decir, no absorbe olores ni sabores y se limpia fácilmente.
Estas mini cocottes son aptas para el horno, el microondas, el congelador o el lavavajillas. Soportan desde -18ºC hasta 260º C, aunque no se deben usar en el fuego directamente y hay que evitar contrastes térmicos.
- Son unas cacerolas cocotte resistentes y muy fáciles de limpiar.
- Su diseño es muy bonito.
- Tiene una excelente relación calidad precio.
- Son perfectas para crear emplatados originales y dignos de los mejores chefs.
- Son muy recomendables si quieres dar otro toque a tus presentaciones.
- Son muy pequeñas y sólo sirven para presentar un plato (un entrante o un postre, por ejemplo).
Staub Cocotte Ovalada
Envío gratuito
Amazon.es - Elegante set de cocottes tradicionales con tapa, óptimo para preparar y servir porciones individuales, aperitivos y postres, apta para frigorífico
- Prácticas asas laterales y tapa extraíble con pomo de plástico, combina con la gama de desayuno Le Creuset Poterie, óptimo para regalar
- Cerámica de gres resistente y duradera para un uso diario: resistente a arañazos y cortes, ácidos y manchas, no absorbe olores ni sabores
Una cazuela ovalada de hierro fundido, en color de esmalte vitrificado y esmaltado interior y exterior duradero y resistente a ácidos, que es ideal para hacer guisos elaborados con el sabor de siempre.
Fabricada de manera artesanal, esta cocotte ovalada conserva el calor durante más tiempo, liberándolo de forma lenta y uniforme, sin necesitar gastar mucha energía. Además, se pueden usar en todo tipo de fuentes de calor, incluso en el horno o en la barbacoa.
Por otro lado,permiten una formación continua de la condensación, gracias a la estructura de goteo que incorporan debajo de la tapa.
- Es una cazuela robusta, duradera y de calidad.
- Su tamaño es muy adecuado.
- Se puede utilizar para cocinar en una barbacoa.
- Se limpia fácilmente.
- Su forma ovalada permite colocar grandes trozos de carne.
- Es perfecta para hacer la comida a fuego lento.
- Incluye unos picos que ayudan a condensar el agua para mantener la humedad.
- Es bastante cara.
Cecotec Cocotte redonda de hierro fundido
Amazon.es - Cacerola ovalada de hierro fundido esmaltado con capacidad de 3,2 L, óptima para asar, cocer a fuego lento y preparar de manera elegante carne, pescado, fruta o verdura
- Cocina y ahorra energía en el horno y todo tipo de cocinas, incluso inducción, Resultado jugoso y tierno gracias a la estructura de la tapa que permite un efecto de autorrociado, Mantiene la temperatura de los alimentos fríos y calientes durante más tiempo
Cecotec presenta una de las mejores cazuelas de hierro colado vitrificado del mercado que cuenta con un diseño muy elegante y atemporal y materiales resistentes y duraderos.
Con un cuerpo de hierro completamente indeformable, esta cocotte incorpora un pomo de acero inoxidable y una tapa especial diseñada para aprovechar la condensación y garantizar continuamente la humedad de los alimentos.
Su interior esmaltado en negro satinado cuenta con una antiadherencia natural que no absorbe humedad, olores ni sabores. Por otra parte, es apta para todas las cocinas, incluso las de inducción y el horno y se puede meter en el lavavajillas.
Esta cocotte de Cecotec está disponible en 2 tamaños (20 cm y 24 cm) y en 5 colores (fuego, escarlata, bambú, cobalto y carbón) para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus gustos y necesidades.
- Su diseño es muy bonito y elegante.
- Se limpia muy bien y con facilidad.
- Tiene una excelente relación calidad precio.
- Se calienta uniformemente cocinando muy bien la comida a baja temperatura y a fuego lento.
- No absorbe humedad, olores ni sabores.
- Algunos usuarios se quejan de que la comida se pega.
3. Cómo escoger las mejores cazuelas de hierro fundido: Guía de compra
Ahora que ya sabes cuáles son los modelos más recomendados por los consumidores, es hora de que descubras todo la información que necesitas saber sobre este utensilio de cocina para saber a ciencia cierta si es lo que realmente estás buscando.
¡Allá vamos!
¿Qué es una olla de hierro fundido o cocotte?
El término francés cocotte es empleado para referirse a una olla o cacerola de hierro fundido esmaltado que, por un lado, resiste altas temperaturas, y, por otro, permite cocinar los alimentos a fuego lento, garantizando así el sabor de toda la vida de los platos de nuestras madres y abuelas.
Además, dada la resistencia de sus materiales, se pueden usar con todo tipo de fuentes de calor como las cocinas de gas, inducción, electricas o, incluso, para hornos y barbacoas.
Tipos de cocotte
Cuando hablamos de ollas de hierro fundido y cocottes, conviene distinguir 4 tipos principalmente:
- Cocotte ovalada: Esta cocotte de forma ovalada es ideal para cocinar grandes piezas de aves, carnes o pescados.
- Cocotte redonda: Es la más habitual. Está especialmente indicada para cocinar guisos y recetas a fuego lento para dar a los platos ese sabor de toda la vida que tanto nos gusta.
- Mini cocottes: Si eres un amante de las presentaciones cuidadas, deberías contar con mini cocottes en tu cocina. Son ideales para crear emplatados bonitos, por ejemplo, para el postre.
- Cocotte Doufeu: Su diseño es perfecto para preparar carnes y guisos que requieren una cocción lenta y prolongada. Además, en su tapa hundida ligeramente se puede colocar hielo para que se vayan evaporando poco a poco y el vapor rocíe el plato.
¿Para qué sirve una cocotte?
La cocotte tiene dos funciones principales. La más habitual es la de cocinar los platos a fuego lento manteniendo una humedad óptima y garantizando todo el sabor y las propiedades de cada uno de los ingredientes.
Por otra parte, la cocotte también puede ser utilizada para presentar un guiso o receta en la mesa en caso de que tengas invitados y quieres hacer un emplatado más elegante y cuidado.
¿Son tóxicas las ollas de hierro fundido?
Una de las preguntas más habituales que se hacen los consumidores es si las ollas de hierro fundido son tóxicas. De hecho, se ha generado una gran polémica en torno a este tema.
Al contrario de lo que se pueda creer, las ollas de hierro son completamente seguras para la alimentación, siempre y cuando se les den los cuidados necesarios para evitar que se oxiden.
Además, es importante que te asegures de que las ollas de hierro fundido o cocottes no contengan plomo ni cadmio en su composición, dos metales pesados potencialmente perjudiciales para la salud.
Ollas de hierro fundido y cocottes: Marcas
Aunque, en la actualidad, puedes encontrar una gran variedad de modelos y diseños de cocotte a la venta, lo cierto esque hay dos marcas principalmente que son todo un referente: Le Creuset y Staub.
Si quieres asegurarte la mejor compra y no tienes límite de precio, sin duda, te recomendamos que compres uno de los modelos de la marca por su calidad y durabilidad.
Características a tener en cuenta antes de comprar una cocotte
Si vas a comprar una cocotte es muy importante que valores ciertos aspectos fundamentales que te ayudarán a elegir el modelo más indicado. En este apartado, te mostramos las que, bajo nuestro punto de vista, consideramos que son las más importantes.
Forma
Tal y como te comentamos en uno de los apartados anteriores, las ollas de hierro fundido o las cocottes pueden tener diferentes. Por ello, es importante que tengas en cuenta para qué quieras usarla para poder escoger entre una que sea ovalada, redonda, mini o Doufeu.
El tamaño y la altura
El tamaño y la altura también son dos aspecto muy importantes que has de valorar antes de escoger la alternativa más adecuada. ¿Grande o pequeña? ¿Alta o baja? Las cocottes bajas, por ejemplo, son perfectas para cocinar arroces y estofados.
Además, también es importante que elijas las medidas de la olla de hierro fundido teniendo en cuenta las personas que van a comer.
Material
¿Mejor de hierro fundido o cerámica? Las cocottes pueden ser de hierro fundido o de cerámica. Escoger la mejor opción dependerá una vez más del uso que quieras darle.
Las cazuelas de hierro fundido cuentan con una excelente transmisión y distribución del calor y son aptas para todo tipo de fuentes de calor. Por otro lado, las cazuelas de cerámica gres comparten características similares y, además, son más ligeras.
Precio
A la hora de elegir una olla de hierro fundido, el precio también es muy importante. Por ello, antes de escoger un modelo o comprar una cocotte, asegúrate de cuál es el presupuesto concreto con el que cuentas.
Las ollas de hierro fundido o cocottes suelen ser más caras que otras cazuelas y sartenes y, por ello, si no dispones de mucho presupuesto es mejor que optes por una cocotte más económica o que directamente compres otro tipo de olla.
En caso de que el dinero no sea problema, te damos la enhorabuena porque podrás disfrutar de un sabor y una textura espectaculares en cada uno de los platos que elabores.
Cómo cocinar en ollas de hierro fundido
En primer lugar, si quieres saber cómo cocina en ollas de hierro fundido, debes tener en cuenta ciertos consejos antes de comenzar a usarla.
Antes del primer uso, se recomienda lavarla la olla con agua y jabón con una esponjas para después aclarar y secar. Una vez ya esté lista para usar, recuerda que se debe calentar de forma progresiva, precalentándolas a una baja potencia de fuego durante unos minutos.
Después, elige el plato que quieras elaborar y sigue los pasos de la receta, tal y como si estuvieran cocinando en otro tipo de olla o cazuela.
Recuerda siempre que la cocotte es perfecta para cocinar platos conservando el sabor y la textura de los ingredientes para que puedas disfrutar de la comida como nunca antes lo había hecho.
Recetas fáciles con cocotte
Desde platos típicos de la cocina tradicional hasta elaborados postres. La cocotte es un utensilio de cocina ideal para dar rienda suelta a la creatividad y elaborar deliciosas recetas muy fáciles.
Aquí te mostramos como hacer uno de los platos más típicos de la gastronomía española y otras recetas con las que te chuparás los dedos.
Fabada asturiana
Ingredientes:
- 1 kg de judiones de La Granja
- 3 chorizos
- 3 morcillas
- 250 g de tocino
- 1 cebolla
- Pimentón
- Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar, pon los judiones en remojo en agua fría la noche anterior para que se cuezan más fácilmente. A la mañana siguiente pon todos los ingredientes en la cocotte, menos el pimentón, dentro de la olla de hierro fundido o la cocotte. Cubre con agua fría y añade un pequeño chorro de aceite.
Pon la cocotte en el fuego y deja cocer a fuego muy lento aproximadamente unas 3 horas con la tapa de la olla un poco abierta. Cuando le quede una media hora, añade el pimentón después de haberlo tostado con un poco de harina y agua en una sartén.
Crema de calabaza y manzana
Ingredientes:
- 750 g de calabaza
- 1 manzana reineta
- 1 puerro
- 1 cebolla
- Nuez moscada
- Cúrcuma
- 1 litro de caldo de pollo
- 100 ml de leche evaporada
- Aceite de oliva
- 25 g de mantequilla
- Sal
Preparación:
Para comenzar, pela la cabaza y córtala en dados. Después, pon en la cocotte la mantequilla, un chorro de aceite y dora la calabaza a fuego medio hasta que esté ligeramente tostada y resérvala.
Posteriormente, en la misma cocotte, sofríe la cebolla y el puerro previamente cortados en juliana y echa un poco de sal. Una vez esté blanda, añade una pizca de nuez moscada y cúrcuma. Echa la calabaza, añade la manzana cortada en dados, cubre con el caldo de pollo y deja que cueza unos 25 minutos.
Finalmente, tritura con la batidora y mezcla con la leche evaporada. Decórala al gusto.
Espaguetis de calabacín
Ingredientes:
- 1 calabacín
- Media zanahoria
- 6 tomates cherry
- 20 g de albahaca
- 20 g de nueces
- Aceite de oliva
- Medio aguacate
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación:
En primer lugar, tritura con la picadora la albahaca, el ajo (quitándole el germen del centro), las nueces, el medio aguacate, el aceite de oliva y la sal para preparar un delicioso pesto vegano.
Con un rallador (spirelli o normal), ralla el calabacín y la zanahoria en forma de espaguetis y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sin añadir sal. Añade un par de cucharadas del pesto que has preparado anteriormente y saltea junto con los espaguetis y los tomates cherry cortados por la mitad.
Para terminar, añade sal, pimienta negra y sirve.
Arroz con leche
Ingredientes:
- 3 vasos de arroz
- 1 litro de leche
- 2 ramas de canela
- 1 limón
- 150 g de azúcar
Preparación:
Primero vierte la leche en una cocotte y añade las ramas de canela, el azúcar y las cáscara del limón. Cuando comience a hervir, añade el arroz y remueve a fuego lento-medio.
Cuando hayan pasado 20-25 minutos, apaga el fuego y deja reposar. Después retira la piel del limón y las ramas de canela. Puedes servir en una mini cocotte de forma individual y, para decorar, espolvorea canela en polvo y deja enfriar.
Esperamos que esta guía te haya resultado muy útil a la hora de comprar las mejores ollas de hierro fundido y cocottes. Recuerda que si tienes alguna duda o comentario, puedes hacérnoslos llegar a través de nuestro apartado de contacto o los perfiles de Twitter y Facebook.
¡Hasta la próxima!
Fuentes
Amazon.es - Cazuela de hierro colado esmaltado, con exterior vitrificado en colores. Pomo de acero inoxidable. Diseño elegante y atemporal.
- Gran resistencia, cuerpo de hierro completamente indeformable. Apto para todas las cocinas, incluidas las de inducción. Apto para horno y lavavajillas.
- Sistema de autohumidificación. Tapa especialmente diseñada para aprovechar la condensación y humidificar continuamente los alimentos.
Redactora freelance especializada en belleza, salud y cocina desde 2008. Filóloga inglesa de formación y escritora de vocación. Mamá de Asier 👶 Puedes encontrarla también en su blog Un10enbelleza.com
