Los Mejores Moldes de Repostería ¡Dulce cocina!
Hoy hablaremos de los mejores moldes de repostería del mercado.
Para hacer un buen pastel, bizcocho o tarta es importante tener buenas dotes culinarias, pero también es importante tener un buen molde de repostería.
Encontrar el molde adecuado para cocinar nuestras recetas es una de las claves para que nuestros dulces salgan del horno perfectos.
Además, cada dulce tiene su molde más adecuado, no solo en cuanto a la forma de nuestras tartas y pasteles, sino también en cuanto a su material, que hará que nuestra receta se cocine de una u otra manera hasta lograr su punto de degustación más adecuado.
Tipos de moldes: usos y materiales
Al entrar en una tienda especializada en cocina, o cualquier gran almacén con utensilios de cocina, podemos darnos cuenta de la multitud de moldes que podemos encontrar: moldes de repostería de aluminio, de silicona, desechables, con formas… Cada uno de estos moldes de repostería nos aportará diferentes beneficios en nuestras recetas. Hay dos principales clasificaciones que podemos hacer al hablar de moldes de repostería; por un lado, en cuanto a su material y, por otro lado, en cuanto a su forma.
La forma de un molde de repostería hará que nuestros dulces adquieran una presentación determinada y característica de cada dulce: circulares para pasteles, rectangulares para tartas, recipientes para cupcakes…
¡Vamos a repasarlos!
Moldes de repostería para cupcakes
Son uno de los moldes de repostería más utilizados y demandados en los últimos años debido al auge de las cupcakes o muffins. Estos moldes se presentan en una bandeja con unas 6 – 8 cavidades con la capacidad exacta para el tamaño de una magdalena.
Los moldes para cupcakes son ligeramente más pequeños que los moldes de repostería para muffins, ya que éstos suelen ir rellenos y necesitan un tamaño algo mayor.
Un consejo para el uso de estos moldes, es que antes de echar la masa de las magdalenas, coloques el papel sobre el que irán presentadas; así será mucho más fácil retirarlas del molde sin roturas.
Moldes de repostería circulares
Este molde es quizás uno de los más tradicionales. Es perfecto para los principiantes en el mundo de la repostería. Suele utilizarse para preparar pasteles, bizcochos e incluso, algunos panes salados.
Es importante que sea antiadherente y no demasiado delgado para evitar que se deforme con el paso de los usos. Una variante más moderna sería el molde de repostería de rosca.
Este tipo de molde sigue las tendencias de la repostería más actual para la elaboración de las llamadas “bundt cakes”: bizcochos con forma circular y un agujero en el centro, que se decoran por la parte superior, o incluso, incorporan formas decorativas (dadas por el molde) en su parte externa.
Por su numerosas formas y adornos, es importante que el molde sea de buena calidad; de lo contrario, el bundt cake perderá su forma a la hora de desmoldar.
Moldes de repostería rectangulares
Se usan para bizcochos, tartas y brownies. También son muy útiles para realizar postres a capas, tipo tiramisú. Al igual que en los moldes circulares, debemos buscar que sean antiadherentes y gruesos para que no se deformen con el calor del horno.
Moldes de repostería “Ramekins”
Estos moldes se diferencian del resto por ser de tamaño individual. En el mismo molde podemos cocinar el postre y después presentarlo directamente en la mesa, ya que sus diseños están especialmente pensados para ello. Son moldes de repostería para soufflés, natillas, mousses… Normalmente, se venden en kits de al menos, 6 unidades.
Moldes de repostería para flan
Los hay tanto de tamaño individual como en gran formato, para unas 8 – 10 raciones. Además de para hacer flan, estos moldes están indicados para panacotas, coulants de chocolate y gelatinas. Tienen la forma cónica característica de un flan y bordes acanalados.
En cuanto a los materiales podemos encontrar moldes de repostería de aluminio, de silicona, de acero inoxidable…
Moldes de silicona
Han sido los últimos en llegar al mercado, pero son de los que más ventajas presentan en su utilización. Distribuyen el calor de manera uniforme y los hay de múltiples formas, algunos incluso, con adornos incluidos. Puedes utilizarlos para todo tipo de repostería: bizcochos, pasteles, postres, pan, mousses… Hay que tener cuidado a la hora de desmoldar los dulces ya que el uso de cuchillos u otros elementos punzantes pueden provocar agujeros en el molde con facilidad.
Moldes de aluminio
Estos moldes son muy versátiles y pueden usarse para la elaboración de múltiples dulces. Los hay de dos grosores. Los más finos son de un solo uso, por lo que solo podrás usarlos de manera puntual. Los más gruesos sí son más resistentes, pero antes de emplearlos debes engrasarlos o enharinarlos para que el pastel no se quede pegado a la hora de desmoldarlo.
Moldes de vidrio
Se trata de unos moldes algo más sensibles que los demás, pero que presentan un perfecto rendimiento en su utilización. La cocción de los dulces es excelente y uniforme, lo que supone una preocupación menos a la hora de meter nuestros dulces al horno. Son de fácil limpieza.
Moldes de cerámica
Son los más resistentes al calor, y además pueden usarse sin problemas en el microondas y meterse al frigorífico sin temor a que se estropeen por el contraste de temperaturas. Su principal desventaja es que tardan más que otros moldes en absorber el calor y retienen las altas temperaturas durante menos tiempo.
Independientemente del material, existen también los moldes de repostería desmontables. Son perfectos para realizar tartas y pasteles sin correr el riesgo de que éstos se rompan o deformen a la hora de desmoldarlos.
Los moldes desmontables son ideales para los principiantes en el mundo de la repostería; aunque su comodidad hace que hasta los más expertos cocineros se decanten por ellos.
Nuestro ranking: los mejores moldes de repostería
Como hemos visto, hay multitud de moldes en función de su material, forma o uso. Tendremos que elegir bien cuál utilizar en la elaboración de nuestros postres y dulces ya que, aunque la receta siempre es importante, el molde es otro de los factores fundamentales para que nuestro dulce sea un éxito.
Entre las marcas de los mejores moldes de repostería, la más tradicional sería Pyrex, firma comercial del vidrio más seguro del mercado para la cocción y horneado de alimentos. Llevan más de 100 años en el mercado ofreciendo productos seguros y de calidad, en un sinfín de variedades, tamaños, formas, acabados…
En contraposición a esta veterana marca, en los últimos años ha ganado un gran peso en el mercado de la cocina y la repostería la marca Lekué. Fue hace 10 años cuando esta marca nació con el objetivo de realizar un cocinado de los alimentos más sano y rápido. Sus utensilios y recipientes son cientos, pero basándose en la silicona como material clave de su fabricación ha conseguido situarse a la cabeza de los mejores moldes de repostería.
¡Vamos con nuestro ranking!
5. Pyrex Classic Vidrio
Envío gratuito
Amazon.es - Vidrio borosilicato: alta resistencia al choque térmico
- Apta para horno hasta 300 °C, apta para microondas, lavavajillas y congelador
- Asas adaptadas, fáciles de agarrar
- Dimensiones ideales para la cocción diaria
- Material higiénico y resistente a los arañazos
Abrimos nuestro ranking de los mejores moldes de repostería con un molde vidrio.
Es perfecto para el horneado de pasteles, bizcochos o panes. Este molde de repostería presenta una conducción perfecta del calor, realizando una correcta cocción tanto en el centro como en los extremos de nuestros postres o panes.
Es un molde hondo, de hasta 6 centímetros de altura. Este molde presenta diferentes variantes en cuanto a dimensiones, de entre 10 y 41 centímetros. Además, este molde de repostería de vidrio tiene distintos modelos con variedad en sus formas o acabados con, por ejemplo, extremos redondeados.
4. Molde de repostería de silicona de Backhaus
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Amazon.es - : El molde manqué Backpro no retiene sabor ni olor y está fabricado exclusivamente con silicona platino alimentaria de alta calidad. Garantizado sin plastificantes ni ftalatos, y 100% libre de BPA, este molde de silicona de alto rendimiento garantizará una cocción uniforme en todo momento. Además, cumple con los más altos estándares de calidad y cuenta con la certificación LFGB, para que puedas utilizarlo miles de veces con toda confianza.
Pasamos ahora a un molde de repostería de silicona redondeado.
Está disponible en dos colores, rojo y azul, y presenta un diseño ergonómico con dos asas que lo hacen mucho más cómodo y seguro en su utilización. Sus usuarios destacan además lo sencillo que resulta desmoldar los panes y pasteles, evitando que éstos se peguen gracias a su fabricación en silicona 100% antiadherente.
Por ello, no es necesario usar mantequilla o aceite para engrasar el molde antes de cocinar con él. Este molde de silicona está además certificado por las autoridades sanitarias europeas que garantizan la calidad de su material. Es, por tanto, un molde flexible y fácil de mantener.
Como complemento, este molde viene acompañado de una espátula. A la hora de limpiarlo, es suficiente con utilizar un poco de jabón o directamente, meterlo en el lavavajillas, no se deformará ni dañará.
3. Molde de repostería de aluminio Nordic Ware
Amazon.es - El aluminio fundido proporciona un rendimiento superior de horneado
- Capacidad para 10 tazas de masa
- Medidas: 11 pulgadas de largo x 5.56 pulgadas de ancho x 2.13 pulgadas de alto
- Fabricado en Estados Unidos
- Los productos internacionales tienen términos separados, se venden desde el extranjero y pueden diferir de los productos locales, incluyendo ajuste, calificaciones de edad e idioma del producto, etiquetado o instrucciones.
Nordic Ware nos presenta un molde de repostería fabricado en aluminio con una capacidad de dos litros y unas dimensiones de unos 25 centímetros. Su precio es algo más elevado que en los modelos anteriores.
Presenta, eso sí, la ventaja de ser un molde con adornos incorporados. Sus extremos no son lisos, sino que presenta una elegante forma de tiras redondeadas a modo de remolino. Tus pasteles, bizcochos y tartas quedarán con un toque elegante de alta cocina.
Este molde de aluminio tiene una capa interior antiadherente que permite desmoldar el postre fácilmente Durante su horneado, presenta una conducción correcta por todo el molde.
2. Molde de repostería antiadherente Kitchen Craft Masterclass
Envío gratuito
Amazon.es - Qué obtendrá - Molde para tartas MasterClass de 20 cm de profundidad con PFOA antiadherente y fondo suelto, perfecto para hornear impresionantes pisos intermedios, tartas de frutas y bizcochos
- Antiadherente excepcional - Con 2 capas de antiadherente Quantum II, este molde profundo libera los alimentos fácilmente y se limpia en segundos
- Diseño robusto - Fabricado en acero al carbono de 1 mm de grosor y resistente a la deformación, este molde es apto para hornos de hasta 220°C (428°F)
Molde antiadherente perfecto para tartas y bizcochos. Está fabricado en estaño y tiene una profundidad de casi 10 centímetros por lo que podrás hacer grandes postres para toda la familia, o bien, rellenar menos el molde y adaptar tus dulces a diferentes alturas.
Además de su tamaño estándar, que sería de 20 centímetros de diámetro, este molde de repostería está además en diferentes tamaños de entre 10 y 23 centímetros.
Este molde tiene una doble capa de recubrimiento antiadherente con bordes laminados. No se pega, reparte bien el calor y la extracción del postre resulta muy sencilla. Su fabricación cuenta con sellos europeos de calidad que avalan la seguridad alimentaria de sus materiales.
1. Triple molde de repostería de silicona Lékué
Envío gratuito
Amazon.es - Se puede usar en lavavajillas
- Silicona platino 100%, Temperatura: -60ºC / + 220ºC
- Facil desmoldado por su flexibilidad y las propiedades antiadherentes de la silicona
- Facil limpieza por su antiadherencia
- Contiene recetas en el interior
Este modelo de Lekué se sitúa a la cabeza de nuestro ranking como el mejor molde de repostería. Su principal ventaja respecto a otros productos similares es que se presenta en un kit de tres moldes de diferentes tamaños, pero a un precio muy similar por el que otras marcas ofrecen solo un molde.
Gracias a sus tres piezas, con este molde podrás hacer tartas y pasteles de hasta tres pisos, creando postres mucho más elaborados. Su tamaño permite que las tres bases puedan meterse en el horno de manera simultánea. Si, por el contrario, prefieres realizar postres más sencillos, también podrás usar alguno de estos moldes de forma independiente. Su cocción es uniforme y su desmontaje sencillo.
Incluye además un libro de recetas y accesorios para la presentación y decoración de los postres como una base para el pastel, labios, bigotes, gafas… Con todo ello, conseguirás unos postres elaborados y originales.
Tienes también la opción de elegir este modelo en forma de corazón por el mismo precio. Un molde de Lekué, fabricado 100% en silicona y que, sin duda, es la mejor opción en cuanto a polivalencia y variedad de usos.
Ahora ya conoces cuáles son los mejores moldes de repostería del mercado y los usos más adecuados para cada uno de ellos. Síguenos en Facebook para más guías y consejos.
Cocinillas extrema y mamá de dos gatos. Hace 5 años que escribo en Ollasarten.com: recetas que me gustan, reviews de cacharros, truquitos y consejos para los amantes de la cocina. Puedes contactar conmigo a través del correo o de nuestra página de Facebook.
