¿Cuál son las mejores sartenes?
¿No sabes qué modelo comprar? ¿Te gustaría saber qué aspectos se deben tener en cuenta a la hora de comprar una?
Hoy en día, decidir qué sartén comprar no es tarea fácil.
Este famoso utensilio culinario con miles de años de antigüedad y cuyo primer modelo antiadherente apareció en los años sesenta de mano de la casa Tefal, sigue copando el mercado con un montón de modelos y de marcas diferentes.
Si buscas una sartén de la máxima calidad, esta guía te ayudará en tu proceso de elección. Para elaborarla hemos comparado varias decenas de modelos. A lo largo de este artículo te proporcionaremos un ranking de las mejores sartenes que puedes comprar actualmente.
También te explicaremos las características técnicas en las que debes fijarte y te daremos algunos consejos previos a la compra. Por eso, hemos dividido esta guía en cuatro apartados básicos a los que podrás recurrir por separado cuando quieras.
Esperamos hacerte el camino más fácil y que encuentras una sartén ligera, antiadherente, sofisticada y con gran relación calidad-precio que te permita hacer tus platos de cocina preferidos lo más sabrosos posible. 😉
Tabla comparativa
Resumen de recomendaciones
En esta última actualización, la sartén de titanio Woll para cocinas de inducción lidera el ránking. Si no se te da bien darle la vuelta a la tortilla, la sartén doble Quid Gastro Fun te facilitará la tarea. ¿Lo tuyo es el hierro fundido? Echa un vistazo a los modelos de Le Creuset.
Las características principales de cada una de las que te vamos a mostrar son:
- Woll – 1528 Sartén de titanio. La ganadora de este ranking es la sartén de titanio de Woll. Es apta para cocinas de inducción e ideal para elaborar platos que requieran salsas. Tiene 28 cm de diámetro aunque también está disponible en 24 cm.
- Quid Gastro Fun. Mucho más barata es esta sartén doble para preparar tortillas. Pese a que no es un producto de máxima calidad, ha cosechado muy buenas opiniones entre los consumidores. ¡No volverás a quemarte al dar la vuelta a la tortilla! Tiene 26 cm de diámetro y es de aluminio estampado.
- Tefal – Ingenio. ¿Problemas de espacio? Solucionado. Este conjunto de sartenes es apilable. Puedes quitar el mango y apenas ocuparán sitio en tus armarios. Son de aluminio y antiadherentes. Una tiene 22 cm y la otra 26 cm.
- Le Creuset. Esta sartén profesional tiene un precio elevado, pero creemos que merece la pena. Es apta para todos los fuegos, es de aluminio antiadherente (libre de tóxicos) y 28 cm.
- De Buyer – Affinity . Quieres una sartén profesional pero no quieres gastarte el dinero que cuestan las marcas premium. Esta sartén de acero inoxidable no te decepcionará. ¿Ahora quién es el chef?
- Copper Chef – Cobre. ¿Necesitas una sartén con un formato diferente para poder preparar brochetas o piezas enteras de carne que no te caben en una sartén redonda? Esta sartén plancha es para ti. Es de cobre y tiene un tamaño más que adecuado.
Todas las que te hemos mostrado nos encantan, aun así, nuestra favorita es la de Woll – 1528 Sartén de titanio porque creemos que tiene muy buena calidad. Algunos incluso al describen como la sartén eterna.
TOP 6: Las mejores sartenes del mercado
Comenzamos nuestra selección con una sartén de titanio apta para cocinas de inducción. Este modelo tiene 28 cm de diámetro, pero la hay también un poco más pequeña, de 24 cm.
Una de sus principales características es que se trata de una sartén bastante honda, ideal para preparar platos que lleven salsa. Además, su borde reforzado ofrece un alto nivel de resistencia a los golpes
Si la quieres meter al horno también puedes, ya que aguanta temperaturas de hasta 250 °C.
Ventajas
- Funciona bien en todo tipo de cocinas, incluida la de inducción.
- No se deforma, incluso a altas temperaturas.
- Con mango extraíble.
- Calienta los alimentos de forma rápida y uniforme.
- Puede meterse en el horno.
- La comida se despega con mucha facilidad.
Inconvenientes
- Precio alto.
- Pesa mucho (más de dos kilos estando vacía).
- El teflón puede degradarse con las altas temperaturas o el uso intensivo y desprender sustancias tóxicas.
- No es recomendable usar utensilios metálicos para no dañar el recubrimiento antiadherente. Mejor utilízalos de madera o silicona.
¿Te encanta preparar tortillas de patata?
Esta sartén doble es para ti. La hemos incluido por las estupendas críticas recibidas por los usuarios y su fantástico precio, ya que te llevas dos sartenes por menos de 30 euros.
Fabricada con material de aluminio, cuenta con revestimiento antiadherente y cierre de seguridad. Además, está especialmente recomendada para la vitrocerámica. Disponible también en 14 cm y 28 cm.
Ventajas
- Las tortillas salen estupendas.
- Se ajustan perfectamente.
- Precio.
- Puedes separarlas y utilizarlas como sartenes independientes.
- No se pegan.
- Pesan muy poco.
Inconvenientes
- El cierre es mejorable.
- El mango es algo endeble.
Este interesante juego de sartenes con mango intercambiable tiene un precio muy interesante. El set incluye 3 piezas de sartenes y mango fabricadas en aluminio.
Tienen un agarre estupendo y seguro, además de un recubrimiento interior antiadherente PowerGlide. Una de sus principales ventajas es que cuenta con una garantía de 10 años y Thermospot indicador.
Esta no es la única de la marca que nos gusta. También tenemos predilección por otras: Tefal Talent Pro 28 cm, Tefal Recycled y Tefal Expertise 28 cm (la sartén para freír más vendida de Amazon).
Ventajas
- Se puede cocinar con poco aceite.
- Fácil limpieza.
- Mango extraíble.
- Apilables, para un mejor aprovechamiento del espacio.
- Las sartenes pueden meterse en el horno hasta 250°C (el mango no).
Inconvenientes
- Se echa en falta un mango de repuesto.
La prestigiosa casa Le Creuset cuenta con una gama de sartenes más caras pero de uso completamente profesional y orientadas a personas con un nivel culinario alto. Está fabricada en aluminio antiadherente.
Aquí te mostramos una de 28 centímetros y alto coste (aproximadamente 130 euros). Se trata de un modelo muy versátil y práctico. Su espectacular diseño permite servir los platos del fuego a la mesa.
Por otra parte, tiene compatibilidad con todas las fuentes caloríficas y una extensa duración asegurada.
Ventajas
- Apta para las placas de inducción y vitrocerámica.
- Muy duradera.
- No absorbe la humedad, el sabor ni el olor de los alimentos.
- Acabados de calidad.
- Se puede cocinar con poco aceite.
- Con los cuidados adecuados, la comida no se pega.
Inconvenientes
- Precio alto.
- Al ser una sartén de hierro, pesa mucho.
¿Buscas una sartén profesional?
Este modelo de DeBuyer tiene un precio aproximadamente de 80 euros. Está fabricada en acero inoxidable de alta calidad y debido a su enorme capacidad para el aumento veloz de temperatura, te la recomendamos para freír alimentos rápidamente y para preparar carne a la parrilla.
Tienes varios tamaños para elegir: 10 cm, 20 cm, 24 cm, 28 cm y 32 cm.
Ventajas
- Sirve para cocinas de inducción.
- Ideal para los cocinados que requieren de fuego fuerte.
- Muy duradera.
- No lleva ningún antiadherente, por lo que no hay que preocupase de que no se levante.
- Es ligera.
- Fácil limpieza.
Inconvenientes
- Los usuarios indican que no sirve para hacer tortillas.
- Para que los alimentos no se peguen es necesario añadir aceite.
Gracias a su forma y tamaño, puedes cocinar alimentos que en una sartén redonda no cabrían. Cuenta con una capacidad de 7 litros, la mayor de esta selección.
Además, gracias a su altura, puedes utilizarla como freidora. Y no solo eso. El juego de sartenes 6 en 1 de Copper Chef tiene las siguientes funciones: bandeja para asar, paellera, vaporizador, olla, sartén wok y bandeja para hornear repostería.
Con un núcleo de aluminio de alta calidad y un recubrimiento antiadherente Cerami-Tech, Copper Chef se calienta rápidamente sin la necesidad de grasas o aceites adicionales para que pueda hacer comidas más convenientes y saludables que toda la familia pueda disfrutar.
Ventajas
- Resistente al calor hasta 450 °C, por lo que es apta para horno y para flambear.
- Fácil de limpiar.
- Es una sartén multiusos.
- Incluye cestillo para freír, tapa y utensilio para cocer al vapor.
- Revestimiento cerámico antiadherente.
Inconvenientes
- Se recomienda no utilizar aceite de oliva virgen extra o aceite en spray para no alterar las propiedades antiadherentes.
- El libro de recetas no está en español.
- Aunque sirve para cocinas de inducción, algunos usuarios dicen que la suya no la detecta.
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Consejos para acertar al comprar una sartén: ¿Qué sartén es mejor para cocinar?
La sartén es un utensilio de cocina insustituible, cuyos primeras y rudimentarias precursoras ya aparecían en época prehistórica para cocinar carnes. Los romanos ya las empleaban en la elaboración de sus platos, pero hasta la década de los sesenta no empezaron a comercializarse tal y como las conocemos hoy en día. El descubrimiento del teflón por Roy en abril de 1938 ha jugado un papel fundamental en el avance de este producto.
¿Qué es lo que hace tan especial a la sartén? Su sencillez, su multifuncionalidad, su facilidad de uso y la rapidez con la que cocinamos a través de ella. Usada principalmente para freír y saltear, generalmente con aceite o mantequilla, su recipiente metálico puede estar hecho de diferentes materiales, así como su mango. Te damos unos pequeños consejillos para que tengas en cuenta cuando te dispongas a adquirir una sartén.
- Tipos de sartenes
- Tamaño
- Conductividad térmica
- Material
- Compatibilidad y resistencia
- Marca
- Opiniones
- Precio
1. Tipos de sartenes
Antes de comenzar hay que dejar claro que hay muchos tipos de sartenes. Están las convencionales, las redondas de toda la vida, pero también entran en esta clasificación las sartenes con formatos algo diferentes. Cada tipo de sartén está orientado a cocinar diferentes platos. Si eres un experto/a gastronómico lo ideal es que intentes tener utensilios de cocina variados.
Sartén grill
También llamada parrilla, contiene surcos en toda la base que dejan características marcas en los alimentos similares a los de la barbacoa. Drenan grasa y son ideales para carnes.
Sartén plancha
No es más que una sartén cuadrada o rectangular pensada para cocinar con poco aceite. Para un mejor resultado, espera a que esté bastante caliente antes de colocar los alimentos. Están preparadas para cocinar a altas temperaturas. De hecho, los modelos más modernos pueden meterse en el horno.
Sartén para tortilla de patatas
Darle la vuelta a la tortilla es todo un arte. Si lo de coger un plato no es lo tuyo, siempre puedes comprar un sartén doble para tortillas. Vienen con un gancho que la fija para que puedas voltearlas sin derramar ni una gota de aceite o de huevo.
Sartén wok o sartén honda
De origen chino, las tradicionales tienen el fondo completamente abombado y son de acero o hierro. En la actualidad existen woks para vitrocerámica e inducción con el fondo plano y antiadherentes. En ellos, el calor se concentra en el fondo y sus paredes altas y abombadas permiten que los alimentos cortados pequeños se mezclen y se remuevan rápidamente. Son ideales para verduras y platos sanos. Puedes ver el catálogo con las mejores ofertas en Wok’s en este enlace.
Sartén basculante
Más que una sartén, es una máquina utilizada para uso profesional. Tiene mucha capacidad, pero su precio es muy elevado. La mayoría se pueden utilizar como freidoras, como plancha y como una gran olla.
Paella o paellera
Es poco honda, grande y redonda y consta de dos asas. Se orienta a la cocción de arroces secos. Para hacer paellas para 2 personas es suficiente con una paella de 22 cm de diámetro.
Makiyakinabe
Se trata de una sartén para tortillas algo diferentes a las que estamos acostumbrados. Su forma es rectangular y es empleada en la cocina japonesa para preparar el tamagoyaki -la tortilla enrollada japonesa-.
Generalmente, suele tener un ancho entre 10 y 35 cm con ligeras variaciones de longitud y anchura según el modelo. Las profesionales son de cobre revestido de estaño, y las más sencillas en otros materiales como el aluminio o hierro fundido y recubiertas de teflón.
Sartén para crepes o tortitas
Son más ligeras de lo habitual, tienen forma redonda con el objetivo de que podamos hacer nuestra crep en ella de forma fácil y sin que se pegue.
Sartén con mango extraíble
Algunas tienen la opción de desmontarle el mango, de esta manera, las lavaremos de manera más fácil.
Sartén eléctrica
Si no dispones de un fuego, esta puede ayudarte, se enchufan directamente a la corriente eléctrica.
2. Tamaño
Valora también su diámetro, atendiendo al número de personas para las que cocines y la capacidad que requieras. Las más vendidas son las sartenes de 24 cm, ya que se les puede dar prácticamente cualquier uso.
Sin embargo, para hacer muchos filetes o revueltos para varias personas necesitarás sartenes más grandes, mientras que para preparar huevos fritos, por ejemplo, mejor si son pequeñas.
En ocasiones pasa que si es demasiado pesada, puede no ser demasiado práctica, pero si por el contrario es excesivamente ligera, puede ser menos estable. Busca el equilibrio y tu propia comodidad a la hora de cocinar.
3. Conductividad térmica
La sartén es una mediadora que reparte uniformemente la energía calorífica y evita que los alimentos se chamusquen como si pasasen directamente sobre una llama.
Lo deseable es que se calienten rápidamente, que no tengan puntos más calientes que otros y que reaccionen a los cambios que hacemos para regular el calor que impartimos a los alimentos.
4. Material
En esa conductividad térmica tiene mucho que ver en el material con el que estén fabricadas las sartenes. ¿Qué material de sartén es el mejor? ¿Es tóxico? ¿Aguanta altas temperaturas? ¿Sirve para cocinas de inducción? En esta guía daremos respuesta a esas preguntas. A continuación, listaremos los materiales más convencionales.
Sartén de acero inoxidable
Tienen poca conductividad, ya que primero se calienta la base y más tarde los bordes. Para evitar este problema, se fabrican con el fondo más grueso. En cambio, no resultan perjudiciales para la salud, no se oxidan y son muy resistentes.
Sartén de cobre
El cobre es uno de los mejores materiales para la conductividad térmica. Los alimentos se cocinan de forma uniforme y no se pegan. Las sartenes de cobre son ligeras, antiadherentes y bastante duraderas. Por no hablar de su estética. Pero son delicadas, por lo que su buscas opiniones sobre sartenes de cobre no hay término medio. O son muy buenas o muy malas.
Sartén de aluminio
También ofrecen una gran conductividad térmica. Las hay de dos tipos:
- Sartenes de aluminio fabricadas por estampación. Se prensa un disco de aluminio sobre un molde con la forma de la sartén.
- Sartenes de aluminio fabricadas mediante fundición. El aluminio fundido se vierte sobre un molde con la forma de la sartén. Son más gruesas que las anteriores.
Sartén de hierro fundido
Las sartenes de hierro pueden ser moldeadas o de hierro fundido. Estas últimas suelen ser bastante caras y pesadas. No cuentan con recubrimientos antiadherentes y, sin embargo, la comida no se pega. Otras ventajas son que se calientan rápidamente, se pueden usar a altas temperaturas y respetan mejor el sabor de los alimentos.
Si hay una sartén multiusos es la de hierro fundido. Puedes preparar cualquier plato, incluso hacer un bizcocho o una pizza en sartén (aquí puedes ver cómo se hace una pizza en la sartén) ya que permite trabajar con masas de todo tipo.
Sartén de cerámica
La parte buena de estas sartenes es que son relativamente baratas y que no liberan sustancias tóxicas. Sin embargo, tienden a perder la antiadherencia de forma rápida si no se tiene un cuidado especial.
Sartén de titanio
Este material es caro, pero resulta una buena inversión porque es muy duradero y ofrece un nivel muy alto de antiadherencia. Las sartenes de titanio se caracterizan por distribuir muy bien el calor, con lo que ahorrarás energía. Contienen teflón de alta resistencia para que n se peguen y pesan bastante.
Sartén de piedra
Lo primero es aclarar que no son de piedra, sino que se llaman así por su recubrimiento, que incorpora partículas minerales. Estas sartenes son duraderas y están libres de PFOA.
Sartén de granito
Como ocurre con las de piedra, estas sartenes reciben su nombre porque llevan un recubrimiento de granito que las hace especialmente antiadherentes. Incluso puedes freír un huevo sin utilizar aceite. Lo malo es que esta antiadherencia se va perdiendo con el uso.
Sartén antiadherente o sartenes que no se pegan los alimentos
Son las más comunes en los hogares, porque son bastante económicas. Están recubiertas de una sustancia sintética llamada politetrafluoroetileno (PTFE) que impide que los alimentos se peguen al ser cocinados. La parte mala es que contienen ácido perfluoroctánico (PFOA).
Sartén de aluminio
Estas sartenes son similares a las anteriores, así que debes tener cuidado de no ponerlas a altas temperaturas y de no utilizarlas si ves que el recubrimiento antiadherente comienza a desprenderse.
Sartenes libres de tóxicos
5. Compatibilidad y resistencia
Meter la sartén al horno, utilizarla en tu cocina de inducción sin problemas, limpiarla en el lavavajillas o usar utensilios metálicos son acciones que puedes dar por sentado y que quizás tu nueva sartén no te permita.
Vamos a detenernos un momento en las sartenes aptas para placas de inducción. La particularidad de estas vitrocerámicas es que solo funcionan con ollas y sartenes compatibles, y no todas lo son (en cambio, cualquier menaje para cocina de inducción sirve para otro tipo de fogones).
En las placas de inducción solo se pueden utilizar los utensilios fabricados con materiales ferromagnéticos, como el acero inoxidable o el hierro fundido.
6. Marca
Si tienes en cuenta los fabricantes, te encontrarás con que hay un número enorme de marcas y de promociones con respecto a este producto. En el mercado hay una líder nata que brilla por encima del resto de casas de sartenes: la marca Tefal, que comenzó a popularizar las sartenes antiadherentes hace más de cincuenta años. Hoy cuenta con una gama amplísima de sartenes -algunas más sencillas y otras más sofisticadas- con un rango variado de precios y una calidad indiscutible, además de gran durabilidad.
Otras marcas que destacan son Woll, BRA, De Buyer, o Le Creuset, con grandes valoraciones por parte de sus consumidores, y distintas capacidades y materiales de calidad para ofrecer a sus clientes.
7. Opiniones
No te fíes de las apariencias ni de las grandes ofertas: infórmate sobre la marca, las prestaciones de cada sartén y consulta opiniones de otros consumidores en la web que ya las hayan usado. Recuerda que en muchas ocasiones, lo barato sale caro.
8. Precio
En cuanto a la horquilla de precios, el rango es bastante variable para tratarse de un producto culinario sencillo y digamos, de primera necesidad. Lo que cueste dependerá, sobre todo, de la marca y del material.
Si no quieres renunciar a la calidad, para abaratar costes puedes adquirir juegos de sartenes de diferentes tamaños o conjuntos de menaje de cocina que abarcan también ollas y otro tipo de materiales.
En lo tocante a las sartenes, las más pequeñas, baratas y sencillas no llegan a los 10€, mientras que los modelos más sofisticados y profesionales pueden sobrepasar los 100€. En esta selección encontrarás sartenes desde 27 a 124 euros.
Decide cuánto presupuesto quieres invertir y busca la sartén que necesitas en el siguiente ranking.
¿Qué hacer para que no se pegue la sartén?
Pero antes, vamos a dar respuesta a una de las preguntas que todo cocinero se hace cuando compra una sartén: cómo limpiarla y qué cuidados debes suministrarle para que no se pegue.
Pues bien, como norma general, para evitar que las sartenes pierdan sus propiedades debes lavarlas siempre a mano, secarlas bien antes de guardarlas, utilizar la cantidad de aceite indicada para cada material, evitar los utensilios metálicos, no frotarlas con estropajos y no guardarlas unas encima de otras.
¿Por qué se pega la comida en la sartén? Probablemente porque no has seguido alguna de las recomendaciones anteriores.
Aparte, la limpieza y cuidados dependerán del tipo de material. Así, por ejemplo, si te preguntas cómo limpiar una sartén de cerámica para que no pierda la antiadherencia rápidamente, lo primero que debes hacer es lavarla siempre a mano. Evita el lavavajillas y no uses cubiertos metálicos que puedan rayarla y provocar que la comida se pegue. Se recomienda un uso moderado y no subir mucho la temperatura.
¿Quieres saber cómo limpiar una sartén de hierro fundido oxidada?
El bicarbonato sódico es un buen aliado. Solo tienes que espolvorearlo por la superficie de la sartén y añadir un poco de agua para formar una pasta espesa. Con un estropajo suave, frota la pasta por las partes con óxido. Deja actuar varios minutos y aclara con agua. Repite la operación las veces que sea necesario
Para que no vuelva a ocurrirte debes lavarlas a mano y secarlas muy bien antes de guardarlas. Como no llevan ningún antiadherente, es conveniente que las embadurnes bien de aceite durante los primeros usos.
Del mismo modo, sin necesitas limpiar una sartén quemada también puedes intentarlo. Lo más fácil es cubrir el fondo de la sartén con agua templada, añadir unas gotas de detergente para lavavajillas y remover. Pon la sartén a fuego alto durante 15 minutos para que el agua hierva. A continuación, deja enfriar la mezcla. Vacíala y frota con un estropajo suave, detergente y agua caliente.
Terminaremos este apartado sobre limpieza de sartenes recordándote cómo limpiar una sartén antiadherente, que son las que todos solemos tener en casa. Lo más importante que debes recordar es dejar que la sartén se enfríe antes de ponerla a remojo o lavarla. Tampoco debes usar estropajos (menos aún los de alambre), ni meterla en el lavavajillas o guardarla sin haberla secado antes.
¿Cuánto dinero debería gastarme en mi sartén?
Los precios pueden ser o muy bajos o muy altos. Hay muchos modelos diferentes y dependiendo de los materiales, etc. tendrán unos precios u otros:
- Sartenes baratas (Menos de 10€) – Podemos encontrar alguna pequeña, del tamaño de un huevo frito.
- Sartenes de gama media (Entre 10€ y 20€) – Las hay de todos los materiales y tamaño. Sin embargo, si quieres una profesional y libre de tóxicos, te recomendamos que consideres la compra de una de las siguientes.
- Sartenes de calidad (Más de 20€) – Las mejores, podemos encontrarlas de todas las clases: de barro, para hacer migas o incluso de las que no se rayan.
Preguntas Frecuentes
Hoy en día existen sartenes para casi todo, incluidas las migas. Si eres amante de este extraordinario plato, te recomendamos que te compres una especial, no te arrepentirás. Dependerá de lo que quieras hacer. No es lo mismo hacer carne que asar verduras. Compres la que compres asegúrate de que está libre de tóxicos. Cuando vemos la medida reflejada, lo que estamos viendo es el diámetro de la misma. Nosotros recomendamos las de 28 cm, aunque dependerá de para cuántos comensales la quieras.¿Existen las sartenes para hacer migas?
¿Qué tipo de sartén es mejor para cocinar?
¿Cómo se mide el tamaño de una sartén?
Conclusiones
Hasta aquí nuestra guía sobre sartenes. Creemos que comprar una buena es esencial. Además, siempre recomendamos tener una de cada tipo. Aunque inicialmente nos gastemos un dinero, creemos que es una buena opción a la larga.
Recuerda asegurarte siempre de que están libres de tóxicos. En el caso de que quieras una sartén para la Thermomix, necesitarás el complemento Hestan Cue.
¡Hasta pronto!
Fuentes utilizadas
Modelos analizados en el pasado
En la presente actualización de la guía hemos tenido que dejar fuera del ranking las siguientes sartenes. Cuando confeccionamos la sección de TOP 6 siempre procuramos que los productos estén disponibles para ser comprados, que tengan buenas valoraciones y que tengan buenas características técnicas.
Por eso, hemos tenido que sacar del TOP 6 las siguientes porque o ya no estaban disponibles o porque había otras que estaban mejor valoradas.
Me encanta escribir y lo hago de manera profesional desde hace algunos años. Además, la cocina ha estado muy presente en mi vida desde que era muy pequeña. Por eso, también me gusta mucho cocinar: guisos, postres…Puedes contactar conmigo a través del correo o de nuestra página de Facebook.
