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Cómo montar claras de huevo a punto de nieve

Lucía Ramos

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Montar claras de huevo a punto de nieve no puede ser más sencillo, pero resulta interesante no sólo conocer los pasos a realizar, sino algunos pequeños trucos que pueden ayudarte enormemente a conseguir unos resultados finales mucho más satisfactorios.

Es muy habitual montar claras de huevo a punto de nieve para utilizar principalmente en repostería como, por ejemplo, para realizar mousses, soufflés o merengues.

A pesar de que se trata de una técnica verdaderamente sencilla, sí que es cierto que requiere de algo de destreza para lograr un buen resultado final. A medida que vayas practicando, tus resultados serán cada vez mejores.

Pasos para montar claras de huevo a punto de nieve

A continuación te ofrecemos el método correcto para poder elaborar unas deliciosas claras montadas para utilizar en sus postres o dulces. Toma nota de todo lo que necesitas:

Ingredientes

• Claras de huevo
• Una pizca de sal

Utensilios

• Batidor de varillas, ya sea manual o eléctrico
• Un recipiente de gran tamaño y amplitud

Elaboración

• Añade las claras en el recipiente, asegurándote de que esté limpio y seco
• Añade una pizca de sal al recipiente con las claras de huevo y comienza a batir a una lenta velocidad hasta que se empiece a formar espuma
• Una vez compruebes que ha comenzado a aparecer espuma, acelera la velocidad de batido hasta que las claras llegan a la fase que se conoce como de puntas blancas
• Sigue batiendo a buen ritmo, sin reducir la velocidad hasta que la claras montadas consigan un aspecto más denso y rígido
• Se continúa batiendo hasta observar que las claras alcanzan el punto de nieve. La espuma en este caso es muy densa y al introducir una cuchara la espuma se mantiene de manera totalmente vertical

Consejos para montar claras de huevo a punto de nieve

Si quieres garantizar el éxito a lo largo de todo el proceso de montar claras de huevo, te recomendamos seguir estas recomendaciones, ya que te serán de gran utilidad:

• Una vez que las claras hayan alcanzado el punto de nieve deja de batir, de lo contrario te arriesgas a que tus claras montadas se estropeen.
• Asegúrate de separar correctamente la yema y la clara, ya que los restos de yema al ser ricos en grasa pueden interferir en la preparación de la espuma
• Comprueba que todos los instrumentos o recipientes que vayas a utilizar se encuentran totalmente limpios y libres de grasa
• En el caso de hacer uso de una batidora eléctrica, comienza al principio por una baja velocidad, de este modo lograrás una espuma más estable
• Si las claras están bien montadas podrás volcar el recipiente sin temor a que las claras se deslicen o caigan. Es la mejor prueba de que el resultado final es el correcto.
• Si has de añadir azúcar a tus claras montadas es mejor que siempre te decantes por azúcar glas

Gracias a esta sencilla receta para montar claras de huevo a punto de nieve podrás conseguir unos resultados verdaderamente buenos. Una receta fácil y sin complicaciones.

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Lucía Ramos

Cocinillas extrema y mamá de dos gatos. Hace 5 años que escribo en Ollasarten.com: recetas que me gustan, reviews de cacharros, truquitos y consejos para los amantes de la cocina. Puedes contactar conmigo a través del correo o de nuestra página de Facebook.